コーヒー豆 種類 アラビカ

美味しいコーヒーを追求し広める事が僕の仕事です。 All rights reserved. 火水木曜日にバリスタとして店舗に立っています 火水木曜日にバリスタとして店舗に立っています コーヒー豆の品種は二種類！ お米に”インディカ米”や”ジャポニカ米”など品種があるように. ロブスタ種の特徴は、比較的低地（標高1000m以下）での栽培に向いており、病気や害虫に強いうえ、成長が早くたくさんの実がなることです。, 味としては苦味が強く、酸味はほとんどありません。 エチオピアが原産で、珍しくほとんど改良されずに、今現在も人気のある品種です。アラビカ種の特徴である、生産性が非常に低いため、一度絶滅したかに思われましたが、コーヒー好きなら一度は聞いたことのある, ブルボン種の突然変異でブラジルで発見されました。ブルボン種同様、隔年収穫ですがブルボン種よりも直射日光やサビ病に強いとされています。個人的にはブルボン種よりも際立った酸味があり特徴がはっきりしている印象があります。フランクではコロンビアにカトゥーラ種が含まれています。, ブラジルで発見され、ブルボン種とスマトラ種を組み合わせて作られた品種です。ムンドノーボとはボルトガル語で新世界という意味で、まさに意味合い通りの品種で、, 先ほど紹介した、カトゥーラ種とムンドノーボ種を組み合わせて作られた新しめの品種。とにかく病中害に強く、標高が低くても育てられるという、, で紹介したように、インスタントコーヒーや缶コーヒーに使われています。それって安価で手に入るしどうでもいいやってなりがちですが。, よってストレートで飲まれることは少なく、苦味やコクを加えたい時に、ブレンドの脇役に使われたりします。, 全世界中のコーヒー豆の流通量で言えば、アラビカ種が約7割、カネフォラ種が約3割と言われています。主な生産地はインドネシアのジャワ島、ベトナム、インドなど, 僕も新しいコーヒー豆の知識を得ると、すぐにそのコーヒー豆を飲みたくなってよく探しに行きました。フランクでも. アラビカ種とは. アラビカ種の特徴は、比較的高地（標高1000m～2000m）での栽培に向いていることですが、病気や害虫、乾燥や霜に弱く、栽培がなかなか難しい品種です。, それでも、香りに優れ、上品な酸味も持ち合わせていることから、高品質なレギュラーコーヒーの原料として人気があります。, 品種改良なども積極的に行なわれていて、現在200を超える品種があると言われています。, あまりに品種が多いため、同じ地域で生産されていても品種が異なる場合もあり、流通段階で品種が混ざってしまっていることも少なくありません。, 標高の高い産地では明るい酸味とコクが特徴となりますが、在来種に比べると酸味は単調ともいえます。, 現在では、アフリカの各地で、またインドネシアやベトナムなどの東南アジアや、トリニダードトバゴなどカリブ海の島々でも生産されています。, 世界のコーヒー生産量のおよそ30％がこの品種です。 アラビカ、ロブスタ、リベリカ・・・早口言葉ではありません。 これらは、コーヒー豆の三大原種と呼ばれているものです。日本で流通している豆は、このうちの「アラビカ種」と「ロブスタ種」の2種類になります。 コーヒー豆にも品種があり、流通しているコーヒー豆では、大きく分けて下記の二種類あります。, 栽培するのに条件が厳しく、耐病性も低い上に一度に収穫出来る量も少ないのですが、香りが華やかで、コーヒーの風味も良く、高品種と言われています。, アラビカ種とは対照的で、栽培しやすく、耐病性も高く、一度に収穫出来る量も多いのですが、苦味が強く渋味もあり、比較的安価で取り引きされます。, “キリマンジャロ”や”ハワイコナ”、”ブルーマウンテン”など、よく耳にするコーヒー豆ですが, またまたお米に例えますが”コシヒカリ”や”あきたこまち”、”ササニシキ”なども全て”ジャポニカ米”の派生系のように、, 今でも無数に品種改良が行われており、その一部をまとめましたので、品種をもっと知りたい！というマニアックな人はこちらへ→コーヒー豆の品種をもっと知りたい(マニアック編), カネフォラ種は市販のインスタントコーヒーや、缶コーヒーに使われている以外に、麦茶のような苦味や深いコクを活かし、ブレンドにもっとパンチを効かせたい時に脇役として使われたりします。, またイタリアやフランスなどのエスプレッソに多く使用され、アラビカ種よりも約２倍の量のカフェインが含まれています。, （※精製方法について詳しくはこちら→コーヒー豆の精製方法４タイプの違いとそれぞれの風味）, これからはコーヒー豆の名称だけではなく、品種にも着目して飲んでみると自分の好きな品種が見つかるかもしれません。, コーヒーを通した学びのコミュニティ「Coffee Community frank」も覗いてみてね→https://coffeestandfrank.com/college/, frankのコーヒー豆を自宅でも楽しめるように、新鮮なスペシャルティーコーヒー豆を販売するオンラインショップを設置しております。, 神戸元町Coffee LABO frank...のオーナー 秘蔵！コーヒー豆知識. コーヒー豆はコーヒーノキと呼ばれる植物になる果実の種子です。コーヒーノキの品種を大きく分けると3つの品種に分けることができます。これをコーヒーの三大原種と呼んでいます。アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種。日本でのアラビカ種とロブスタ種。 コーヒーは、およそ22℃前後の温暖な気候と、年間平均降水量1500mm～2000mmほどの安定した降水量がある地域が栽培に適していると言われ、現在、60ほどの国や地域で栽培されています。, 中南米ではブラジルやコロンビアなどで、アフリカでもエチオピアをはじめとして各国で栽培されています。, 世界のコーヒー生産量のおよそ70％がこの品種です。 コーヒーをフランクに！コーヒーでフランクに！, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。. All rights reserved. 栽培するのに条件が厳しく、耐病性も低い上に一度に収穫出来る量も少ないのですが、香りが華やかで、コーヒーの風味も良く、, アラビカ種とは対照的で、栽培しやすく、耐病性も高く、一度に収穫出来る量も多いのですが、, 今でも無数に品種改良が行われており、その一部をまとめましたので、品種をもっと知りたい！というマニアックな人はこちらへ→, カネフォラ種は市販のインスタントコーヒーや、缶コーヒーに使われている以外に、麦茶のような苦味や深いコクを活かし、ブレンドにもっとパンチを効かせたい時に. コーヒー豆の品種をより詳しく知りたい！ 日本で流通しているコーヒー豆の品種は コーヒー豆の品種って二種類！ アラビカ種ってなに？ で紹介したように、大きくわけて二種類と言われています。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)};c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g,d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body")[0],e.appendChild(d))})(window,document,"script","//dn.msmstatic.com/site/cardlink/bundle.js","msmaflink");msmaflink({"n":"珈琲の大事典","b":"","t":"","d":"https:\/\/m.media-amazon.com","c_p":"","p":["\/images\/I\/51dlYBGF+KL.jpg"],"u":{"u":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/dp\/441531127X","t":"amazon","r_v":""},"aid":{"amazon":"1871106","rakuten":"1871107","yahoo":"1871108"},"eid":"k6jqg","s":"s"}); アラビカ種・ロブスタ種の生産国は、全部で60か国以上といわれています。品種となるとその数は無限。, 安価なコーヒー豆を生産している国を含めると、こんな感じ（主要な産地に赤線を引きました）。, 「コーヒー豆の種類はどれ？」と言って紹介される豆のほとんどがアラビカ種のコーヒー豆。, 喫茶店の「ブレンドコーヒー」のベースにも最も使われており、まずはブラジルのコーヒーを試すのが一番。, 日本人好みのコーヒーといわれているので、本場のブラジルコーヒーを一度は試してみてください。, コロンビアのスプレモは、基本的な味はグァテラマに似ていますが、風味がナッツのようです。, ちなみにですが、ジョージアの「エメラルドマウンテン」は、コロンビア産の品種。すっきりとした苦みを後味に感じさせます。, 他のコーヒー豆よりも、一回り大きい大粒豆の代表格としても知られている豆。力強い味わいを楽しんでみてください。, 「ブルーマウンテンの特徴は、「香りを飲む」と比喩される香りとさっぱりとした酸味」という記事にもありますが、「香りを飲む」ともいわれるほどの花のような香りが強し。, ブルーマウンテンと同様で、それなりの値段がしますが、日本人好みといわれる希少なコーヒー豆です。, パナマのゲイシャは、アロマ系の個性的な香りとオレンジのような酸味が特徴です。苦みはほとんどありません。, ボケテという山地で生産されたものが2004年のオークションで最高落札価格を記録して脚光を浴びました。, 生産シーズンが、9月～3月と限られているということもあり、めったに入荷されない貴重なコーヒー豆です。, キリマンジャロというと、「セブンカフェ」で高級志向のコーヒーとして販売されているので、目にしたことがある人もいるかもしれません。, ケーキ屋で、スイーツと一緒に出てくるコーヒーで、強めの酸味が後味に来るとしたらキリマンジャロかもしれません。, キリマンジャロについて説明した記事＞＞キリマンジャロコーヒーの特徴は、キレのある酸味【カフェオレがおすすめ】, 「野性的な風味」と評されることがあるので、少し変わった香り（シナモンとハーブを混ぜた感じ）がするのが難点。, 酸味は少ないながらも、フルーツのような甘さと絶妙な苦さ加減のコントラストが抜群です。, コーヒー豆の種類はアラビカ種とロブスタ種の２つがメインです。それぞれの特徴についてまとめます。, しかし、これまでに缶コーヒーやインスタントコーヒーしか飲んでいなかった方は、間違いなくコーヒーの世界が変わります。, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。, アジア（１３）：中国、ベトナム、ラオス、カンボジア、タイ、ミャンマー、マレーシア、. 1987/4/3鹿児島県鹿児島市生まれ、兵庫県神戸市育ち 今回はコーヒー豆の種類の1つであるアラビカ種について徹底解説していきます。他の種類のコーヒー豆と比較しながらアラビカ種の味、酸味、香りなどの特徴からおすすめの飲み方までご紹介します！初心者の方は必見です。 事æƒ, コーヒーのちょっと意外な活用法, AGF®ã‚¦ã‚§ãƒ–サイトご利用について. このサイトでは毎日"香りから始まるひと時を。"をモットーに、コーヒー豆についての情報や皆様に役立つ情報をブログを通して発信しています。是非いいなと思ったら拡散よろしくお願い致します。, 私はコーヒー豆研究所に通うコーヒーブロガーです。コーヒーをこよなく愛し続けて約7年。コーヒー豆＆粉の専門家として日々活動中！バリスタでもあります。, コーヒー鑑定士の国際認定資格を持つ焙煎士が、注文を受けてから生豆を焙煎します。今なら初回限定45％OFF！, 注文してからお届けする直前に、土居博司が生豆から焙煎するコーヒーです。会員数３万人を超える、リピーター商品！初回お試し特価で販売中です。, 自家焙煎スペシャルティコーヒー専門店が作る、本当に美味しい珈琲をお届けします。全国屈指の焙煎士が厳選したコーヒーをご堪能ください。, 今回はこういった疑問にお答えしていきます。 この記事を読むことで以下のことが分かるようになります。 それ …. コーヒー豆の種類はアラビカ種とロブスタ種の2つがメイン。アラビカ種は、ストレートコーヒーとして販売されており、ロブスタ種は安価な缶コーヒーや、インスタントコーヒーに使われます。アラビカ種の中で、おすすめのコーヒー豆も紹介します。 ・バリスタ/ロースター/トレーナー 日本で流通しているコーヒー豆の品種はコーヒー豆の品種って二種類！？アラビカ種ってなに？で紹介したように、大きくわけて二種類と言われています。, などがあります。赤色の品種は原種と呼ばれており、風味が良いですが育ちにくく耐病性が低いのが特徴です。（ティピカ種の変異系は原種と表現しています。）, そして青色の品種はその原種を組み合わせたり、自然に突然変異したり、人の手で品種改良されたりしたものです。青色の品種は、耐病性に強いのもあれば、風味を特化して作られたのもあり様々です。, 品種それぞれの味わいは焙煎方法や精製方法、その他色んな要素が組み合わさって、変化するので、僕自身が感じた味わいを書きます。, 味わいは自分の舌で味わうことが一番大事です。フランクでは品種も公開していますので、是非参考にしてみて下さい。, ・ ティピカ種… アラビカ種の中で最も古い品種です。収穫量が少なく耐病性も低くとても育てにくい。今現在、全体の0.01％と流通量が極めて低く、品種改良に使われたりします。その分本当に綺麗で上品な酸味と際立った風味が特徴です。, ・ ブルボン種… ブラジルではコーヒーの原型とされており、豆が小さく隔年収穫なので、安定性が低く品種改良が進められています。今現在ティピカ種同様、流通量が低いのですが、丸い味わいで舌触りも軽く、とても飲みやすい豆です。, ・ スマトラ種… インドネシア、マンデリンで発見された品種で、よく聞くマンデリンに含まれている品種です。豆が大きく、生産性も高く、スマトラ式という変わった精製方法で精製されます。スマトラ種と分けずにティピカ種として表記しているコーヒー屋さんも多くいます。味わいは重厚感のあるコクと苦味、独特の風味が特徴で、当店のNo.1ブレンド”CACAO”にも配合されています。, ・ ゲイシャ種… エチオピアが原産で、珍しくほとんど改良されずに、今現在も人気のある品種です。アラビカ種の特徴である、生産性が非常に低いため、一度絶滅したかに思われましたが、コーヒー好きなら一度は聞いたことのあるパナマ エスメラルダ農園がゲイシャ種を育てあげ、高級品として名を馳せています。味わいは独特で爽やか酸味と香水みたいな香りがグッと感じ、一度飲んだら忘れられない味わいです。, ・ カトゥーラ種… ブルボン種の突然変異でブラジルで発見されました。ブルボン種同様、隔年収穫ですがブルボン種よりも直射日光やサビ病に強いとされています。個人的にはブルボン種よりも際立った酸味があり特徴がはっきりしている印象があります。フランクではコロンビアにカトゥーラ種が含まれています。, ・ ムンドノーボ種…ブラジルで発見され、ブルボン種とスマトラ種を組み合わせて作られた品種です。ムンドノーボとはボルトガル語で新世界という意味で、まさに意味合い通りの品種で、ブラジルの農家ではほんとんどこの品種が作られており、ブルボン種とは違い耐病性に強いため生産性が高く、安定して収穫出来ます。ただし、生産性を意識して作られているため、風味が劣る場合もあります。, ・ カトゥアイ種… 先ほど紹介した、カトゥーラ種とムンドノーボ種を組み合わせて作られた新しめの品種。とにかく病中害に強く、標高が低くても育てられるという、生命力と成長力を兼ね備えた強い品種です。味わいはブルボンと同じような感じがしました、軽くて飲みやすい。100％カトゥアイ種という豆は少なく、何かしらの品種と配合されて売られている場合が多いです。, ・ パカマラ種… ブルボン種の突然変異のパカス種とマラゴジッペ種が組み合わせて作られた品種です。とても大きな豆で、ゲイシャ種みたいな香水のような香りと独特な酸味が特徴です。ただし生産量が少なく、とても希少な豆です。, 面白い品種があればここで紹介しますのでお楽しみください。(どんどん更新する予定です。), ロブスタ種じゃないの？と思われている方もいると思いますが、カネフォラ種の中で代表的なのがロブスタ種というのが正しい考え方です。, コーヒー豆の品種って二種類！？よく聞くアラビカ種ってなに？で紹介したように、インスタントコーヒーや缶コーヒーに使われています。それって安価で手に入るしどうでもいいやってなりがちですが。, よってストレートで飲まれることは少なく、苦味やコクを加えたい時に、ブレンドの脇役に使われたりします。名脇役ですね。, 全世界中のコーヒー豆の流通量で言えば、アラビカ種が約7割、カネフォラ種が約3割と言われています。主な生産地はインドネシアのジャワ島、ベトナム、インドなどアジアが多いです。, 実は安価で取引されるため、生産国の国内販売が多く、コーヒー豆を生産していない日本にはあまり輸入されません。またエスプレッソ文化のイタリアやフランスなどの、ヨーロッパはロブスタ種をブレンドに配合させてよく飲まれます。, 実はこの組み合わせは今現在も進んでおり、まだ風味が弱く品種改良されている最中だそうです。それくらいカネフォラ種は頑丈で強い品種です。また新しい発見があればここで紹介します。, 僕も新しいコーヒー豆の知識を得ると、すぐにそのコーヒー豆を飲みたくなってよく探しに行きました。フランクでもコーヒー豆を販売していますので、下記より詳細を御覧ください。, コーヒーを通した学びのコミュニティ「Coffee Community frank」も覗いてみてね→https://coffeestandfrank.com/college/, frankのコーヒー豆を自宅でも楽しめるように、新鮮なスペシャルティーコーヒー豆を販売するオンラインショップを設置しております。, 神戸元町Coffee LABO frank...のオーナー 油分も多く含まれ、やや泥臭い風味と評されることもあります。, カフェインも多めです。 まず、現在世界のコーヒー豆生産の6割弱が、アラビカ種です。つまり生産されているコーヒー豆の多くは圧倒的にアラビカ種が多いと言えるでしょう。アラビカ種は酸味が強く、香りは花のような甘い香り＜フローラル＞がします。 普段、何気なく飲んでいるコーヒーですが、お米や小麦などの農作物と同じように、いろいろな品種があるのをご存知でしょうか。 コーヒーは、およそ22℃前後の温暖な気候と、年間平均降水量1500mm～2000mmほどの安定した降水量がある地域が栽培に適していると言われ、現在、60ほどの国 … コーヒー豆にも品種があり、流通しているコーヒー豆では、大きく分けて下記の 二種類 あります。. 美味しいコーヒーを追求し広める事が僕の仕事です。 ・バリスタ/ロースター/トレーナー 普段、何気なく飲んでいるコーヒーですが、お米や小麦などの農作物と同じように、いろいろな品種があるのをご存知でしょうか。 価格も安いことから、ロブスタ種は主にインスタントコーヒーや缶コーヒーの原料として使用されます。, 味や香りに関してはアラビカ種には及びませんが、独特の荒々しい風味を好む人もいます。, コーヒーの品種にも注目してみると、よりコーヒーの世界の奥行きが増すような気がしませんか。, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。, 八つ墓村のモデル【津山事件30人殺し】都井睦雄と生存者寺井ゆり子（1,381 view）, 危険なアルコール摂取方法！　～急性アルコール中毒が世界中で多発！　心配停止や死に至るタンポン飲酒～（750 view）, イクラの醤油漬けの作り方と冷凍保存方法！プロのように鮭や生筋子（腹子）から人気のイクラ丼を作る（686 view）, コーヒー豆の種類とおすすめの産地～ニュークロップが人気！豆の大きさ、熟成など条件によって味も香りも変わる珈琲の奥深さ～, 危険なアルコール摂取方法！　～急性アルコール中毒が世界中で多発！　心配停止や死に至るタンポン飲酒～, イクラの醤油漬けの作り方と冷凍保存方法！プロのように鮭や生筋子（腹子）から人気のイクラ丼を作る. アラビカ種とはひとことで言うとコーヒー豆の原種の1つです。コーヒー豆はもともとコーヒーノキという植物から採れるのですが、そのコーヒーノキはいくつかの種類に分類することができます。その中の1つがアラビカ種です。 コーヒーをフランクに！コーヒーでフランクに！, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。. コーヒー豆はいくつもの種類に分かれますが、コーヒーの三大原種というものがあり、それはアラビカ種・ロブスタ種・リベリカ種です。 その中でも普段私たちが飲んでいるコーヒーはアラビカ種のものが … 1987/4/3鹿児島県鹿児島市生まれ、兵庫県神戸市育ち © Copyright 2020 コーヒーコラム〜コーヒーをフランクに！〜. さて、「コーヒー豆の種類」とは安価なロブスタ種ではなく、ほとんどがアラビカ種のコーヒー豆の産地を指します。専門店で売られているのも、アラビカ種。, これまで、本場のコーヒーを飲んだことがない方にとっては、コーヒーの世界が変わるきっかけとなります。, リベリカ種は、日本ではほとんど流通がありません。日常的に飲むコーヒーは、アラビカ種とロブスタ種の２つ。. アラビカ種 現在では、約200種類を超えるとも言われているコーヒー豆のですが、元をたどっていくと3つの原種から出来ていたことを知っていましたか？, 一般的に飲用として飲まれているコーヒーの大多数を占めると言われるのが「アラビカ種」。, インスタントコーヒーや缶コーヒーなどに多く入っているのが「ロブスタ種（カネフォラ種）」。, 標高約1000～2000ｍの熱帯高地での栽培に適しており、大変な手間が掛かることで有名です。, 現在では品種改良が進み、コーヒー豆のシェア率の6割はこのアラビカ種が占めています。, コーヒー豆の多くの品種はティピカの品種改良や突然変異によって生まれたものになります。, 昔は多くの地域で栽培されていましたが、病気に弱く生産性が低いので、より生産性が高い品種への植え替えが行われました。, その名の通り、アラビカ100％とはアラビカという品種の豆だけで作ったコーヒーのことを指します。, アラビカ種は風味と味わいに優れているため、アラビカ100％ということは通常よりも品質が高いコーヒーになるわけです。, さらに「ロブ臭」と呼ばれるような麦茶っぽい独特な香りを放つので、そのまま飲まれることはあまりありません。, このような理由から収穫量が多く比較的安価なので、缶コーヒーやインスタントコーヒー、ブレンド用に使われることが多いです。, リベリカ種の味はアラビカ種とは全く違い、酸味が少なく苦みが多いため、濃くて美味しいとされています。, 生産量は全体の1%にも満たしていないため、栽培地域内のみで生産・消費されています。, アラビカ種のことについて解説してきましたが、同じアラビカ種でも産地などの違いで味も変わってきます。, 強い酸味とコク、甘い香りを併せ持つことから”野性味あふれる味”とも表現されることもあります。, 香りが立っており、全てのコーヒーの良さを合わせ持つことから”コーヒーの王様”と言われることも。, 今回は「コーヒー豆のアラビカ種とは？特徴や種類の違いについて徹底比較！」というテーマでお伝えしました。, 是非コーヒー豆・アラビカ種の特徴を理解して自分に合ったコーヒーを楽しんでください！, 「珈琲きゃろっと」は、スペシャルティコーヒーという世界的にも希少な高品質のコーヒー豆を使用。, スーパーや市販では味わえないような美味しさが楽しめるため、通販で買うのがおすすめ。, コーヒーをこよなく愛し続けて約7年。コーヒー豆＆粉の専門家・バリスタとして日々活動中！ © Copyright 2020 コーヒーコラム〜コーヒーをフランクに！〜. 「コーヒー豆」というと、さまざまな種類や味わいがあると想像する方は多いのではないでしょうか？ 身近な豆が増えてきたら、さらに本格的にコーヒーを楽しむために、コーヒー豆の産地や種類などの知識を深めていくと、きっと新しいコーヒーの楽しみ方を見つけられるはずです。

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