コーヒー豆 種類 甘み

コーヒーは好きだけど苦いのはあまり好みじゃな... こんにちは! イエメン産は「モカマタリ」、エチオピア産は、 バランスが非常に良いのでカフェオレにも向いている銘柄です。, ブラックで飲むのはもちろんですが、 マイルドコーヒーの代名詞とされている銘柄になります。, 粒の大きさがスクリーン17以上のスプレモが有名であり、 こんにちは! 前からコーヒーは飲んでみたいけど、苦いから、わからないからちょっと・・・ 「コーヒーの王様」といわれているほど高い評価を得ているコーヒー豆です。, ハワイ州政府によって厳しい品質管理の上で丁寧に栽培されており、 一般ではほとんど出回っていません。, コーヒー豆には品種や銘柄など非常に多くの種類があり、 エチオピア原産で主に高地で栽培されているのがアラビカ種です。 コーヒーにおいて最も重要な品種であり、 コーヒー生産全体の70%~80%を占めています。 香味に非常に優れている品種で、 産地の土壌や気候による違いがはっきり表れます。 デリケートな個性を持っていることや、 病害や霜害等に弱いという面を持っていますが、 何よりも香りがよいという特徴を持っています。 コーヒー発祥のの地、エチオピアが生んだ人気のモカ。ほぼ原種に近いため生豆の姿も個性的。この豆だけが持つ特有の酸味と甘味は他の追随を許さない。 カメヤマspブレンド ¥1,340 ブルマンブレンド。 コーヒーと言えば苦みや酸味の印象ならあるけど、甘味ってあるの?って思う方もいらっしゃると思います。, 実は、コーヒーの甘味は苦味とかこれが酸味!といったハッキリしたものではないのですが、生豆に少しは含まれています。, 元々含まれているのですが、焙煎の工程で化学反応を起こしてほぼ無くなってしまうのです。, でも焙煎後の豆にもまだショ糖は残るのですが、そのショ糖は焙煎段階での化学反応を起こした結果また新たにできあがったものです。, 複雑なお話になりますが、コーヒーの甘味はこのショ糖とそれ以外の成分によって成り立っています。, 時間が経ってイヤな酸味、イヤな苦みの無いまろやかなコーヒーを飲むと甘味があるなぁって感じます。, 言い方を変えるとコーヒーの持つ酸味や苦みを上手にコントロールしてもともと含まれている甘みを最大限に生かすっていう感じが分かりやすいでしょうか(^^), 名前は国名だったり産地名が書かれているのでなんとなく知っていても、どんな特徴があるのか等まったく分からないですよね。, 生産されている地域は、コーヒーベルトと呼ばれる赤道を中心に北回帰線と南回帰線に挟まれた所です。, コーヒーベルトは年間雨量が1,500~2,000ml、気温が20度以上をキープされていて、コーヒー豆の生産に適した地域です。, エチオピアは諸説あるのですが、コーヒー発祥(発見)の地と言われていて有名な国です。, エチオピアの中でも最大のコーヒー生産地であるイルガチェフのコーヒーは、酸味と甘みが特徴のコーヒーです。, 滑らかな口当たりで、フルーツのような爽やかな味とシュガーのような柔らかい甘味を楽しめるコーヒーです。, モカは、イエメンの首都サナアの外港のモカにコーヒー豆が積み出されたことに由来する名前です。, そしてフルーティーさも感じる甘い香りの余韻をふんわりと残す豆として多くの人に愛されていて、日本でも人気の豆です。, 今って色々な分野で使われるようになっていて、よく服や靴・髪の色にも赤みのある茶色とかそういう色味を指して使いますよね。, ルワンダは、柔らかい酸味と甘味のバランスの良さが良くて初心者の方でも口に含んだ瞬間に分かるほど香り高いです。, 浅煎りは加熱温度や時間を抑えた煎り具合のものを言い、煎りが浅い分、豆の成分があまり出ない為、カフェインも多く苦みは残ります。, 加熱が長くなることで豆の中心部からも成分が溶けやすくなり、中心部に多く含まれている苦み成分が溶けだす為苦味が強いと感じます。加えて芳香という香ばしさも増してきます。, そして、甘みを引き出す焙煎の深さはどれぐらいがいいのかと言うと、中煎り~深煎りになります。, コーヒー豆店に行くとフルシティーロースト、フレンチローストというネーミングで販売されている豆ですね。, 酸味は少なく苦みも強くなく、甘味と同時にコクのある初めてでも美味しく淹れられる焙煎度になります。, ちなみに温度計はネットショップで700円前後でありますし、百円均一でも料理用水温計は売っています(^^). 酸味のある配合、コクのある配合、苦味のある配合など、作り手やお店によって配合が異なるため、「店の味」を楽しむことができます。, 自分の好みに合ったコーヒー豆を選ぶには、「産地」「焙煎」「作りたいコーヒー」といった3つのポイントがあります。, コーヒー豆がどのような環境で育ってきたのか、焙煎はどの程度されたのか、カフェオレやエスプレッソなどどんなコーヒーを作りたいのか…。 前からコーヒーは飲んでみたいけど、苦いから、わからないからちょっと・・・ ブラックで甘いコーヒー豆なんてあるのかな?と疑問をお持ちの方に おすすめの甘いコーヒー豆や甘いと感じられる成分、メカニズムなどをご紹介いたします。 銘柄によって味や香りや苦味、 The following two tabs change content below. トップクラスのコーヒー豆として認知されています。, 豊かな香りとまろやかな口当たり、 コーヒーが好きな方の中には、 コーヒー豆を栽培するのに適した環境で高い品質を保っています。, 数ある銘柄の中でも最も古いとされている銘柄であり、 コーヒー生産全体の70%~80%を占めています。, デリケートな個性を持っていることや、 対岸のエチオピアのコーヒー豆も一緒に輸出されていたので、 コーヒーと言えば苦みや酸味の印象ならあるけど、甘味ってあるの?って思う方もいらっしゃると思います。 実は、コーヒーの甘味は苦味とかこれが酸味!といったハッキリしたものではないのですが、生豆に少しは含まれています。 それはショ糖と呼ばれるものです。 元々含まれているのですが、焙煎の工程で化学反応を起こしてほぼ無くなってしまうのです。 でも焙煎後の豆にもまだショ糖は残るのですが、そのショ糖は焙煎段 … (500g×4袋) 【200杯分】 【チモトコーヒー】, 【澤井珈琲】送料無料 今月の倉豆さんベストセレクト お試しサイズ福袋【追跡ゆうメール便】(同梱不可/コンビニ決済不可), 2,100円⇒900円★90秒で完成♪ 生ラーメン 送料無料 本格生麺 本格液体スープ 地元の味 6食入 3-7営業日以内出荷(, D-クリアファンデーション 送料無料 韓国コスメ カバー力 プチプラ パウダー ミネラルファンデーション パウダーファンデーショ, モバイルバッテリー 大容量 12000mAh 小型 急速充電器 【PSE認証済】 残量表示 2台同時充電 携帯充電器 スマホ充電, 一人一人の毎日に驚き・感動・出会いをお届けするメディアです。気に入ったアイテムがあれば、レディースファッション・グルメ・インテリア・家電・スマホケースなど、3000万品以上の商品が集まる「au PAY マーケット」でネットショッピングができます。. コーヒー豆の産地と焙煎方法でコーヒーの味が決まりますが、焙煎が80%味の変化を決めるとも言われているので、コーヒー豆を買うときまずは焙煎名を覚えておくと、苦味が強いか、酸味が強いかが分かるようになります。 モカ港から世界へと広まった、イエメン産とエチオピア産のコーヒー豆が「モカ」と呼ばれるようになりました。, 「キリマンジャロ」も、その由来は東アフリカのタンザニアにある山から名付けられています。, 「ブルーマウンテン」の生産国はジャマイカで、「コーヒーの王様」と呼ばれることもあります。 独特の酸味とモカ特有の香りがあります。, 甘みやコクもあるので、特徴がありつつも 豊かなコクとちょうど良い酸味、独特の香りの評価が高いコーヒー豆です。, コロンビアのスプレモは、 焙煎度合いの味の確定により、甘味成分の種類が異なってきます。 浅煎り ダテーラ農園、全生産量のなかから1%に厳選したロットです。。ビターチョコのような甘みのコーヒー豆(ブラジル ダテーラ農園(マスターピースロット)) 病害や霜害等に弱いという面を持っていますが、 イエメン・エチオピア産のコーヒー豆です。, イエメンの港町からコーヒー豆を輸出していましたが、 今回は美味しいドリップコーヒーの淹れ方についてまとめてみました! 幅広い用途を持ったコーヒー豆です。, 「Strecity Hard Bean(SHB)」が最高ランクで、 コーヒー発祥のの地、エチオピアが生んだ人気のモカ。ほぼ原種に近いため生豆の姿も個性的。この豆だけが持つ特有の酸味と甘味は他の追随を許さない。, ブルマンブレンド。やわらかな酸味と苦味で芳醇なコーヒーの香りが口の中いっぱいに広がる。, オーガニックコーヒーで人気商品!優しさを感じる癒し系の甘みと苦味。ロースト[3]中深焙煎)で。, 芳ばしい香りに透明感のある苦味。育ちのよさを感じる上品な口あたりとキレ。ロースト[3](中深焙煎)で。, バルサミコを思わせるはっきりした酸味と香ばしい苦味が絶妙。ロースト[3](中深焙煎)で。, モカの最高級品。この豆だけが持つ、甘さを含んだ優雅な香りと優しい口当たり、どことなくフルーティーな酸味にファンも多い。, ブルマンとトラジャの当店最高級ブレンド。上質な苦味が際立つ至極の逸品。贈り物にもオススメ。ロースト[3](中深焙煎)で。, ブラジルを代表する豆。日本人が最も好む味と言われる安心の一杯。豆選びに迷ったらこれ!, ブレンドによく使用される、飲みやすく世界中のブレンダーに信頼されている豆。薄っすらとした酸味にしっかりとしたボディーが後味に深みを残す。, オーナーが8年間プレーしていたアメフト社会人リーグ(Xリーグ)の強豪「オービックシーガルズ」をイメージしてブレンドした自信作。, コーヒー通の男性に大人気。口の中に広がる華やかな苦味とコク。ロースト[4](深焙煎)で。, 栗を焦がしたような香りとマイルドな苦味。女性に人気のある味わい。ロースト[4](深焙煎)で。. ホワイトハウス御用達にもなっている高級コーヒー豆です。, 中米有数のコーヒー生産国であるグァテマラ原産のコーヒー豆で、 美味しさと貴重さを持ち合わせた「ブルーマウンテン」だからこそ、「コーヒーの王様」の称号を得ることができたのですね。, コーヒー豆そのものの風味は、品種と育った土地の条件によって変わってきます。 好みに適したコーヒー豆を勧めてくれたり、浅炒りか深炒りかといった焙煎度も調整してくれたりと、プロのアドバイスをもらえます。, 自家焙煎のお店によっては、実際に飲んでみて美味しいと感じたコーヒー豆を購入できる場合もあります。, 「お店に行く時間がなかなか取れない」「購入したい豆が決まっている」という方なら、ネット通販を利用するのも良いでしょう。, コーヒー豆専門のネットショップなら、わざわざお店に出向かなくても手軽に購入できます。周囲や時間を気にすることなく、産地や生産処理といった豆の情報を事細かに見比べることもできます。, 遠方のお店でも購入でき、購入者レビューを参考にしながら豊富な種類の中から好みを探せるのもネットショップならではのメリットです。, ひと言でコーヒーといっても、産地や焙煎度、挽き方、そして淹れ方によって味に違いが出てきます。, 自分の好みを把握するためにも、さまざまな品種を試してみたり、お店ごとに違う「ブレンド」の味を楽しんでみたり、いろいろな組み合わせにチャレンジするのもいいかもしれません。個性豊かなコーヒー豆との出会いを楽しんでみてください。, また、コーヒーは飲み方やアレンジもさまざま。街のカフェや喫茶店でもあらゆるカフェメニューが展開されていますが、せっかくであれば自分好みを見つけたいですよね。, あなた好みを見つけるコーヒーサービス「My COFFEE お届け便」について、詳しくはこちらをご覧ください。, 「コーヒー豆」というと、さまざまな種類や味わいがあると想像する方は多いのではないでしょうか?, コーヒー豆がどのような環境で育ってきたのか、焙煎はどの程度されたのか、カフェオレやエスプレッソなどどんなコーヒーを作りたいのか…。, このように畑から焙煎所、そして私たちの手元に来るまでの過程が、コーヒー豆の選び方に大きく関わるのです。, ここでは、コーヒー豆の産地別の特徴、焙煎の種類と違い、作りたいコーヒーの種類別のおすすめについてご紹介します。, 焙煎時間によって色や味わい、香りが変化し、焙煎度は浅炒りから深炒りまで8段階に分類されます。, カフェオレに入れるミルクは乳脂肪分を含み、深くコクのある風味なので、コーヒー豆も酸味ひかえめで豊かなコクのあるものとバランスが取れます。, エスプレッソは30秒ほどの短時間で作るので、効率的に抽出するために表面積の大きい極細挽きが適しています。, その際、味の好みや、どんな時に飲みたいか、ミルクを入れるかブラックが好みかなど、自分の希望を伝えましょう。, 生産国は「タンザニア」。強い酸味とコク、甘い香り、「野性味あふれる味」と表現されることも。, 生産国は「ジャマイカ」。調和のとれた味わいと滑らかな喉越し、卓越した香気。すべてのコーヒーの良さを合わせ持つことから「コーヒーの王様」と称される。, 生産国は「ブラジル」。バランスの良い酸味と苦味で万人受けしやすいため、ブレンドのベースに使われることも多い。, 生産国は「グアテマラ」。果物を思わせるフレッシュな酸味、華やかな甘い香り、豊かなコクがある。, 生産国は「コロンビア」。ナチュラルな甘さと重量感のあるコク、フルーティーさもあり、バランスの良い味。, 生産国は「アメリカ(ハワイ島)」。強い酸味と甘い香りでキリマンジャロ、ブルーマウンテンに並び、「世界三大コーヒー」と称されることも。, 生産国は「インドネシア」。しっかりとした苦味とコクがあり、酸味は控えめで、ボディの強さとハーブやシナモンのような上品な風味がある。, ミディアムローストは、アメリカンコーヒーのような軽い味わい。ハイローストは、より焙煎度が深いもので、家庭や喫茶店で用いられるコーヒーに多い焙煎度合い。, 強い苦味と香ばしさ、濃厚な味わいが特徴。シティロースト、フルシティロースト、イタリアンローストはエスプレッソ向き、フレンチローストはカフェオレやウィンナーコーヒーなどのアレンジメニューに適している。. 香りを楽しみつつも飲みやすいのが特徴です。, コーヒー豆には様々な銘柄があり、 「モカハラー・モカシダモ」という銘柄となりました。, フルーツのような香りと酸味、 甘いコーヒー豆の種類とおすすめの豆&粉を7選ご紹介していきます。ブラックで本来の味を楽しみたいけど、なるべく甘いコーヒーを飲みたいという方は多くいらっしゃいます。是非この記事を参考にして、自分に合ったコーヒー豆を見つけて下さいね! スマトラ島のマンデリンはアラビカ種です。, 酸味が控えめで、深いコクと柔らかい苦みを持っているので、 クセがない味わいが特徴です。, 適度な苦みと酸味を持っているのでバランスが良く、 酸味といったコーヒーを構成する要素があります。, 甘み・コク・酸味・香りなどのご自分の好みに合わせて、 自分の好みのコーヒー豆が見つかりやすくなります。, 生産地によって味や香り、形状など様々な違いが存在するので、 比較的バランスが良い味わいになっているのが魅力です。, 世界ではもちろんですが、 エスプレッソは30秒ほどの短時間で作るので、効率的に抽出するために表面積の大きい極細挽きが適しています。, 水出しコーヒーに合うコーヒー豆は、中炒り以上で、細~中挽きの豆を選びましょう。 ご自分の好みにあったコーヒー豆をぜひ見つけてください。, コーヒー豆には大きく分けると、 このように畑から焙煎所、そして私たちの手元に来るまでの過程が、コーヒー豆の選び方に大きく関わるのです。, ここでは、コーヒー豆の産地別の特徴、焙煎の種類と違い、作りたいコーヒーの種類別のおすすめについてご紹介します。 ついつい豆の美味しさを全部出したいって気持ちから何度もお湯を注ぎいつまでも抽出時間を長くかけてしまいがちなんですが、ここはサッとすばやくを心がけましょう! 日本国内でも知名度と人気が高いコーヒー豆となっています。, 全体的に豆の粒は大きめですが、 サントス港から出荷されたものをブラジルサントスと呼びます。, ちなみに欠点豆がひとつもないことはほぼありえないとのことで、 国や場所と結びつけながら、コーヒー豆の味の違いを知っていくのもコーヒーの楽しみ方の一つです。, 「ストレート」は、豆そのものの個性をダイレクトに味わうことができます。 苦みが強いのが好きな人もいれば、酸味が強いのが好きな人、 マイルドコーヒーのブレンドでよく使われますが、 その理由は、味の良さだけでなく、ジャマイカ東部にあるブルーマウンテン山脈のごく限られた地域で作られた貴重なものだからです。 ©Copyright2020 カフェタイム.All Rights Reserved. おいしいコーヒーを楽しんでください。. 味が濃いわけではないので、 アラビカ種を指す場合はジャワ・アラビカを呼ぶ場合もあります。, 酸味が少なく苦みは強いですが、 No.1は設けられていないとのことです。, コーヒーらしい味わいを持ちながらもあっさりしており、 品質が高いにも関わらずリーズナブルな価格になっているのも魅力のひとつです。, アイスコーヒーやエスプレッソなどに使用される キリマンジャロのふもとの町で栽培されています。, カリブ海の島国であるジャマイカにあり、 サビ病に弱いことから西アフリカの一部の国で、 何よりも香りがよいという特徴を持っています。, 品質はそれほど高くないものの、 通常の蒸らし時間20秒~30秒のあと、のの字を書くように時間をかけ過ぎず注ぎ潔く素早くドリッパーを引上げましょう(^^), ①コーヒーの持つ酸味や苦みを上手にコントロールしてもともと含まれている甘みを最大限に生かす, まずはスムーズに入れられるように慣れていくと、あとから段々と微妙な味が分かるようになってくると思います♪, コーヒーの持つ酸味や苦みを上手にコントロールしてもともと含まれている甘みを最大限に生かすっていう感じが分かりやすいでしょうか(^^), フルーティーさも感じる甘い香りの余韻をふんわりと残す豆として多くの人に愛されていて、日本でも人気の豆です。. 甘みとコクのバランスに優れたクリアな味わいのカトレアもあります。, インドネシアではロブスタ種がポピュラーですが、 8月11日(火)~16日(日)までお盆休みをいただきます。 その間のご注文は17日(月)以降に随時焙煎と発送を行います。. 温度が低いと、高いときと比べてどうしても香りが立ちにくいので、香り豊かなコーヒー豆がおすすめです。, 「自分好みのコーヒーが定まらない」「どんなコーヒー豆を購入するか悩んでいる」という方は、まずはコーヒー豆の専門店で、お店の人に相談しながら購入してみてはいかがでしょうか。, その際、味の好みや、どんな時に飲みたいか、ミルクを入れるかブラックが好みかなど、自分の希望を伝えましょう。 主に流通している「ロブスタ」という品種名が通称になっていて、それなら聞いたことがあるという方もいるかもしれませんね。, そしてストレートでは飲まれないものの、独特の香りと強い苦味のある味わいから、アラビカ種とコーヒー豆とのブレンド用として使用され、パンチのある味わいを演出してくれます。, しかし店頭に商品として並ぶコーヒー豆は、品種だけでなく、さらに銘柄などで細かく分かれ、結果、数多くのコーヒーが様々な名前で販売されています。, コーヒー豆の銘柄は、生産地から名付けられていることが多く、「ブラジル」「コロンビア」「グアテマラ」など国名がそのまま使われたり、産地や発信地となる山や港の名前が使われたりします。, 例えば、よく耳にする「モカ」は、中東のイエメンにあるモカ港に由来しています。 コーヒーの甘みは油分と結びついています。甘みをしっかりと抽出したいときは、油分を吸収してしまうペーパーフィルターは不向きです。 焙煎度合いの違い. ですが、最近はちらほらとお客さんから甘みのあるコーヒー豆を、甘めのコーヒー豆をください、というオーダーがあって、嬉しく思っています。 甘みにも何種類かがある . ぜひ理解を深めて、コーヒー豆の選び方の基準にしてください。, フルーティーな酸味があるもの、しっかりとしたコクのあるボディ感を感じるもの、蜂蜜のような果物のような甘い香りがするもの…。コーヒー豆は、生産地によってその味わいも個性もさまざまです。, 代表的なコーヒー豆の味や香りの特徴を挙げてみましたので、自分好みのコーヒーを探すヒントにしてみてください。, 好みの豆を見つけるためにも、魅力を最大限に引き出す焙煎度や挽き方について知っておきましょう。, 生豆を焙煎することで、コーヒー豆に含まれる水分が減少し、コーヒー独特の風味が引き出されます。, 焙煎時間によって色や味わい、香りが変化し、焙煎度は浅炒りから深炒りまで8段階に分類されます。 ブラックで甘いコーヒー豆なんてあるのかな?と疑問をお持ちの方に, おすすめの甘いコーヒー豆や甘いと感じられる成分、メカニズムなどをご紹介いたします。, 【甘い】と感じるにも多様な種類や感じ方に差異がありますので、既にコーヒーを飲まれている方はその観点も合わせてお飲みいただくと、より味わい深くなります。, 説明しながら進んでいきますので、不安でいつもと同じコーヒー豆を買ってしまう方もご安心ください。, 例えば、誰かが美味しいと言った食べ物が自分には合わなかったり、簡単にお試しできる方法としては目を瞑ってオレンジなどを食べたり、その次は目を瞑って鼻をつまんで食べてみたりすると想像以上に感覚は薄れ、視覚や嗅覚が味を感じる上でとても重要な役割を担っていると分かります。, 香りが清涼感や甘みを感じさせる果物を連想させたり、フレンチローストなど一般的に苦みが強く感じるとされるローストであっても、チョコレートのような滑らかなコクとカカオのような香ばしさにも甘さは感じることができると言えます。, コーヒー豆の紹介の前に大事なことをお伝えします!より美味しいコーヒー豆を選ぶには鮮度とグレード(原産国による評価基準)が大変重要です。, ずーっと置いてあるコーヒー豆を選ぶよりも、もしお近くにビーンズショップがある方はそちらを利用したり、インターネットで検索してみてください。スペシャリティコーヒーと呼ばれているものは一定基準を満たしてますのでおすすめですよ!, また、自宅で淹れられる方は豆のまま購入していただくと尚良いです。粉にしたときに良い香り!と感じるのはそれだけコーヒーの香りが逃げてしまっている、ということです。, こちらは外せませんね。イルガチェフェ(エチオピアの地区)が共に表記されていることもあります。浅煎りや中煎りくらいの焙煎ですとマスカットやレモンなどに揶揄され紅茶のテイストに近いものを感じることができ、その華やかな香味と甘さに根強いファンがいらっしゃいます。, 中深煎りのシティローストくらいになると、ピーチなどやや熟した果実のような甘さとコクが出てきます。, ウォッシュトとナチュラルという精製方法でも味がガラッと変化するため是非お試しください。, 【モカ】の名前の由来はイエメンの港町からとったもので、コーヒー銘柄の中でも古いブランドと言えます。, 現在におきましては、その味の特徴を基に【エチオピア(ナチュラル)】と【イエメン】がモカの味と言えるでしょう。酸味は焙煎度合いによりますが・・・, 簡単にご説明しますと、ナチュラルはコーヒー豆を乾燥させる際に果肉を付けた状態で乾燥させますので、コーヒー豆自体の特徴に果肉の発酵過程でブルーベリーのような独特な深い香味をもたらします。, 【エチオピア(ナチュラル)】を選ぶ際はG2(グレード)くらいを目安にしていただきますと、味がよりクリーンとなるため癖が減少し、香味が洗練されます。, 質の良い【イエメン】は現在大変入手困難ですので、【エチオピア(ナチュラル)】の方が入手しやすいでしょう。, マンデリンとは部族の名前でありますが、原産国は東南アジアのインドネシア共和国です。【スマトラ】と表記されていることもあるでしょう。, こちらも昔から人気のある銘柄となっていて、他の深煎りより、シロップを彷彿させるやや強めの粘性なコクが舌上で広がり、ハーブや森林を連想させる香味に熟した果実の甘さが特徴的です。, コーヒー豆の苦み成分として有名なのがカフェインです。しかし、カフェインの中のおよそ10%程度が苦みとして認識できると言われています。, それはいくつかのカフェインレスコーヒーを飲んだことがある人は体感しているでしょう。, これは甘みを感じる成分とされる少糖類が焙煎の熱により茶色くカラメル化したものです。ですので深煎りはより茶黒くなっています。, では単純に焙煎度合いを下げれば、下げるほど甘みが強くなるか?といえばそうではありません。, ライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアン(フレンチ、イタリアンはヨーロッパなど一部の地域で上下することもありますが、こちらが一般的), このように焙煎度合いには8種類ありますが、まずライトローストやシナモンローストは酸味が強く、甘さを感じることができませんので、飲料としてはあまり焙煎されていません。最近では浅煎りの流行があり、一部ではシナモンローストも表記しますのでそちらは除きます。, 甘いと感じるには酸の成分である【キナ酸】など酸味を持つ成分に適切な熱を加えることによって化学変化を起こし、酸の成分を変化あるいは減少させていく必要があります。, 苦みが苦手な方はハイローストくらいが飲みやすいとされているので、そちらがおすすめですよ!, 最後の方は小難しくなってしまいましたが、コーヒーは頭から飲むものではありませんので安心してください!, 「コーヒータイム」が日常にとって有意義であるよう、どれか1つでも意識して選んでいただけますと幸いです。. コーヒー豆には非常に多くの種類があります。 今回は有名な10種類のコーヒー豆をご紹介しました。 まずはそれぞれの違いを知ることが自分好みのコーヒーに出会う第一歩です。 標高800m~1200mの限られた地域でのみ栽培される高級コーヒー豆です。, 世界最高のコーヒー豆として世界中で人気がある銘柄であり、 コーヒーは同じ豆でもローストによって味が大きく異なります。一般的にはローストが浅いと酸味が強く、深いと苦みや甘みが強くなると言われますが、豆の産地や品種にもよります。ここでは、酸味の強いコーヒー豆の種類、煎り方をご紹介します。 コーヒー豆を選ぶことができるようになっていただければうれしいです。, ご自分の好みにあったコーヒー豆をぜひ見つけて、 とくにコーヒーの味を左右する豆の特徴を知ることは、自分好みのコーヒー探しのヒントになりますよ!, 生産国はジャマイカ。苦み・甘み・酸味・コクのバランスがよく、「コーヒーの王様」と称されています。日本人にも好まれており、インスタントコーヒー、缶コーヒーなどにもよく用いられます。, 生産国はタンザニア。アフリカ最高峰の山、キリマンジャロの麓で栽培されています。フルーティーな酸味と強いコク、甘い香りを持つのが特徴です。焙煎方法によりさまざまな風味が楽しめ、ストレートで飲むのに適しています。, アメリカ・ハワイ島のコナ地区でしか栽培されていない希少な銘柄。強い酸味と甘く芳醇な香りを持ち、苦みは少なめです。ブルーマウンテン・キリマンジャロと並び、「世界三大コーヒー」と称されます。, 生産国は世界有数のコーヒー豆産地コロンビア。苦みと酸味のバランスがよく、バランスのとれたコーヒーが好きな方におすすめです。, 生産国はエチオピアやイエメン。名前はイエメンにある「モカ」という港に由来しています。 コーヒーに興味がない人でも名前くらいは知られているほどの知名度を持っています。, 甘み・コク・酸味・香りなど、 そんな方のために、ここからは、好みのテイストをさらにわかりやすく解説し、味と香りの決め手になる焙煎度や飲み方についてご紹介します♪, より調和のとれた飲みやすいコーヒーを求める方は、ブレンド豆を選びましょう。ブレンドとは、複数種類のコーヒー豆をミックスしたもののこと。販売店やカフェでは、独自の配分で豆をブレンドしており、お店によっていろいろな味が楽しめます。, また、「ブルーマウンテンブレンド」など、好きな豆、気になる豆が一定以上入っているものを選ぶと、さらに飲みやすいコーヒーになるでしょう。, コーヒーの生豆は薄い緑色や薄い茶色です。あのコーヒー独特の色・香り・味にするには、この生豆を煎ること、つまり焙煎する必要があります。 家事や仕事の合間に挟むコーヒータイムは、格別のよさがありますよね。つかの間の時間をさらに充実・至福のときにするべく、自分好みの豆・焙煎・飲み方でコーヒーを楽しんではいかがでしょうか。, そこで今回は、自分好みのおいしいコーヒーが探せるよう、コーヒーの味・風味を決める「コーヒー豆の種類」「焙煎方法(飲み方)」「入れ方」を詳しくご紹介します。ぜひ、自分好みのおいしいコーヒーを見つけるヒントにしてくださいね!, おいしいご飯を食べるには、まずお米の銘柄にこだわるように、コーヒーも豆の「品種」と「産地」にこだわることが大切です。, お米に品種があるようにコーヒー豆にもさまざまな品種があります。ただし、コーヒー豆の場合は、お米と違って飲料用として栽培・流通しているのは主に「アラビカ種」と「カネフォラ種」の2種類です。, 生産量比率はアラビカ種が約6割に対してカネフォラ種は約4割。これはアラビカ種が香りや風味に優れ、ストレートで飲むのに適しているのに対し、カネフォラ種は独特の苦みと香りが強く、ブレンド用として使われることが多いためです。, コーヒーは「豆の銘柄(産地)」×「焙煎方法(飲み方)」×「入れ方」で味が決まります。 奥が深い存在とも言えるでしょう。, アフリカ大陸の屋根といわれるアフリカ大陸最高峰の山である 独特の香りが強く安価、取れる液量も多いため、 種類によってそれぞれ味や香り、形状などに特徴があります。, コーヒー豆それぞれの特徴を知ることによって、 コーヒーは、収穫年度やロットによって変わります。焙煎の間におこる豆の変化をよく「見る」ことで、その銘柄の甘みを生かすために、どのタイミングで仕上げるべきなのかがわかってきます。 難しいことは考えない私のような『ただ... こんにちは! 生産量が多いわけではないので価格が高く、 同じ豆のストレートでも、お店の焙煎度や抽出方法の違いによって、微妙に異なる味が楽しめるかもしれませんね。, 一方、「ブレンド」はそれぞれの個性を活かしながら組み合わせることで、新しい味わいを創造できるのが最大の魅力です。 Copyright (C) 2007–2020 カメヤマ珈琲 All Rights Reserved. 焙煎度合いによって甘みの感じ方も違ってきますね。 島珈琲では中焙煎と深焙煎、この2つのレンジ、2 コーヒー豆の味は「品種」と「産地」で変わる! お米に品種があるようにコーヒー豆にもさまざまな品種があります。ただし、コーヒー豆の場合は、お米と違って飲料用として栽培・流通しているのは主に「 アラビカ種 」と「 カネフォラ種 」の2種類です。 美しく輝く神秘的な山という意味を持つブルーマウンテンの その中でも粒が大きいスプレモと、 リベリカ種の種類の品種があります。, コーヒーにおいて最も重要な品種であり、 商品としての価値が高くないため、 今回はコーヒーの苦みを抑える淹れ方についてまとめてみました。 喫茶店などで「美味しい!」と感じるコーヒーに出会えたら、コーヒーの銘柄だけでなく、その焙煎度を聞いてみると、次のコーヒー選びの参考になるかもしれません。, 「焙煎したてのコーヒー=鮮度が高い」というのは正しいのですが、焙煎直後のコーヒー豆を淹れると美味しいかというと、必ずしもそうとは言えません。, 焙煎直後のコーヒー豆の中には、まだ「ガス」がたくさん残っており、そのガスがコーヒーの粉とお湯との接触を阻み、コーヒーの成分が抽出されにくい状態なのです。, そのため、ハンドドリップで淹れるなら、ガスの放出が落ち着いてくる3日後あたりが飲み頃と言われています。, 自家焙煎のお店ならば「週に何回、月に何回」などと焙煎日を定めているお店もあり、焙煎日を明記しているお店も多いので、飲み頃で手に入れるときのヒントにしてみましょう。, 「コーヒー豆をどのくらいの大きさに挽くか」というのは、おいしいコーヒーを作る上で外せないポイントのひとつでしょう。, たとえば、細かく挽いたコーヒー豆なら、お湯と接する表面積が増えて、よりしっかりと抽出されます。深くてコクのあるコーヒーが好きな方にはおすすめです。, コーヒー豆をお店で挽いてもらう場合も、ご自宅で挽く場合も、好みや抽出方法と照らし合わせて大きさを決めてくださいね。, コーヒー豆の挽き方については、ハンドドリップやフレンチプレスといった抽出器具別の挽き方など、こちらで詳しく解説しています。挽き方がわからない場合は、ぜひ参考にしてみてください。, ひと言でコーヒーといってもブラックコーヒーだけでなく、カフェオレ、エスプレッソ、水出しコーヒーなど、さまざまな種類がありますよね。, それぞれの種類に適したコーヒー豆を選んで、さらに美味しくコーヒーを楽しみましょう。, カフェオレに合うコーヒー豆は、深炒りで、コクのある豆が良いでしょう。 わずかに栽培される程度となっています。, コーヒー豆生産量全体の5%未満しか生産されておらず、 他にもキャラメルやバニラのアロマが特徴のコロナや、 主に缶コーヒーやインスタントコーヒーに使われています。, 環境への適応力はあるものの、アラビカ種に比べて味が劣り、 アラビカ種とロブスタ種、 カフェオレに入れるミルクは乳脂肪分を含み、深くコクのある風味なので、コーヒー豆も酸味ひかえめで豊かなコクのあるものとバランスが取れます。, エスプレッソに合うコーヒー豆は、中深炒り以上で、粉砂糖のような極細挽きにした豆を選びましょう。 まろやかな口当たりと香りの高さがあります。, 信頼性の高い銘柄として昔から日本でも親しまれているコーヒー豆であり、 コーヒーの世界は奥深く、その風味は豆の産地や焙煎方法、入れ方でも大きく異なります。コーヒーは好きだけれど種類が多すぎて、いつも同じコーヒーを選んでいるという方も多いのではないでしょうか。この記事では、自分好みのコーヒーを見つけるためのヒントをご紹介します。 自家用や研究用などに使われている品種で、 「コーヒー豆」というと、さまざまな種類や味わいがあると想像する方は多いのではないでしょうか? 身近な豆が増えてきたら、さらに本格的にコーヒーを楽しむために、コーヒー豆の産地や種類などの知識を深めていくと、きっと新しいコーヒーの楽しみ方を見つけられるはずです。 ロブスタ種の主要な産地でもあるため、 粒が小さめのエキセルソに分けられます。, 甘い香りとまろやかな酸味が特徴であり、 バランスの良い味わいが好きな人など、様々な好みを持っているでしょう。, この記事ではコーヒー豆の品種や種類について説明していますので、 たくさんの「種」がある植物ですが、商業的に使われるものは「アラビカ種」「カネフォラ種」の2種に限られています。直近のデータによる生産比率はアラビカ種:カネフォラ種で、およそ6:4の割合です。, アラビカ種はストレートでの飲用に適しているため、生産性向上や風味の改善を目的として品種改良が行われた結果、実に多くの品種があります。, 一方、カネフォラ種はストレートでの飲用にはあまり適さないこともあって、品種もアラビカ種のように多くはありません。

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