ブラジル コーヒー豆 種類

ブラジルで生産されるコーヒー豆の約70%がエチオピア原産のアラビカ種を起源としたティピカ種の子孫。特にブルボン種とムンド・ノーボ種が主流。 そこで今回はコーヒー豆5種類の一覧と特徴|品種と銘柄に分けて解説! とりわけ特徴的な5種類のコーヒー豆を一覧で紹介していきます。 ブラジル.

楽天市場-「ブラジル コーヒー豆 種類」4,907件 人気の商品を価格比較・ランキング・レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 「ブラジルのコーヒー事情についても知りたい!」, そんな方に向けて、ブラジルのコーヒーの『味わい・香り』や『産地』『種類』『等級』について、詳しくかつ分かりやすく説明していきます。, 出張バリスタとして全国各地でコーヒーを振る舞っている経験と、書籍から得た確かな情報に基づいているので、参考にして頂ければ幸いです。, ブラジル産のコーヒーの味わいや香りの特徴は、なんといっても、『クセがなく飲みやすい』ということです。, 中南米のコーヒーは酸味と苦みのバランスの取れたものが多いですが、ブラジル産のコーヒーは特にバランスが取れています。, 焙煎度にもよりますが、控えめな酸味とナッツやチョコレートの様な甘いフレーバーが、ブラジル産コーヒーの基本的な味わいです。, そのバランスの良さと飲みやすさから、カフェやコーヒー屋さんではブレンドのベースとして好んで使われています。, ブラジル産コーヒーは、『中煎り~極深煎り』と幅広い焙煎度で美味しく飲むことができます。, これだけ幅広いと豆屋さんで注文するときなどに迷ってしまうと思うので、精製方法ごとにおすすめの焙煎度を紹介しておきましょう。, フレンチローストなどの深煎りにして、エスプレッソ抽出で飲めば、ブラジルのチョコレートのフレーバーが活きてきます。, また、豆によってはミディアムローストやハイローストなど浅めの焙煎にして、さわやかな酸味とやわらかな甘みを味わうのもおすすめです。, ブラジルのコーヒー豆の産地と種類を紹介する前に、『コーヒー豆の種類』について軽く説明しておきます。, このように、『コーヒー豆の種類』と一言でいっても、その名前には様々な要素が含まれていることが多いです。, こういった事実があることを踏まえて、コーヒー豆の種類について見ていくと、より理解が深まるかと思います。, ブラジルの主要なコーヒー産地の1つミナス・ジェライス州のサントアントニオ地域で作られている銘柄です。, 銘柄名にもある通りのチョコレートやナッツのようなフレーバーが特徴で、ブラジルらしい甘みが感じられます。, どの焙煎度合いでも甘みを感じることができ、酸味や苦味、コクもほどよくバランスが良いので、飲みやすいです。, こういった上等なスペックのわりには値段も安く、コストパフォーマンスに優れたコーヒーであるといえるでしょう。, ブラジル イエローブルボン パルプドナチュラルは、ブラジル産の一般的なコーヒーよりもクリアかつ独特の甘みのあるコーヒーです。, その秘密は、ブラジル伝統のナチュラル製法(後で説明します)とは違う特殊なパルプドナチュラルという精製方法にあります。, 収穫後に果肉と果皮を綺麗に除去した後、甘みのあるミュージレージという粘液質を残して発酵させることで、クリアかつ甘みのあるコーヒーとなります。, 発酵のクセがあるといわれたりもしますが、僕はこの甘みが舌に残る感じが好きだったりするので、好き嫌いの別れるところかもしれません。, ブラジル サントスNo.2は、ブラジル産のコーヒーの中でもかなりメジャーな部類で、もしかしたらあなたも飲んだことがあるかもしれません。, 詳しくは後ほど説明しますが、No.2はブラジル産のコーヒー豆では一番グレードの高いもので、安定感のある味わいが人気です。, やわらかな酸味と苦味が調和がとれているだけでなく、ブラジルのコーヒーらしい香ばしさも感じられます。, ブラジルのコーヒーがどんな味か知りたいという方は、グレードが高く安定感のあるブラジル サントスNo.2を飲んでみるのが良いでしょう。, ブラジルの各地で生産されているムンドノーボ種は、『新世界』という意味を持っています。, ムンドノーボ種は、主にブラジルの主要なコーヒー豆の産地サンパウロの北部にあるセラード地区で、日系人の手で日本の技術を用いて生産されています。, ブラジル伝統のナチュラル製法ではなく、ウォッシュト(水洗式)で作られているため、よりクリアな酸味が魅力的です。, ブラジル サンマリノ サンドライは、酸味が少なく、マイルドな甘みと香り高さが特徴のコーヒーです。, 名前に「サンドライ」とあるように、樹上でそのまま天日乾燥させることで、太陽の光をいっぱいに浴びながら熟成させる方法が特徴です。, さらに、スクリーン18以上(後ほど詳しく説明します)の大きさの豆を選別し、水洗式で精製し質の高い完熟した豆だけが厳選されています。, 個々のコーヒー豆の種類でちょっとだけ触れた『ブラジルのコーヒーの等級(グレード)』と『ブラジル伝統のナチュラル製法』についてご紹介します。, また、コーヒー豆の銘柄名のおしりに付いている、「ナチュラル」や「ウォッシュト」、「ハニー」などが、コーヒー豆の精製方法になります。, グレードと精製方法について知っておくと、コーヒーを豆屋さんやカフェで選ぶ際に、もっと楽しくかつ自分の好きなコーヒーを選べるようになるので、ぜひ覚えていってください。, これらのスケールは、実際には『ブラジル No.2[欠点数]#18[スクリーン]ソフト[味わい]』のように表記されます。, 欠点数(欠点豆や異物の混入)が少ないのは、等級が高いことに繋がるのは分かりやすいでしょう。, スクリーン(豆の大きさ)が大きいことも品質が高いことに繋がるのは、順調に大きく育った豆は味わいが豊かだといえるからである。, ただし、大粒の豆が一概に必ず品質が高いとはいえないので、あくまで参考程度に考えるのが良いでしょう。, コーヒー豆は、実は豆ではなくコーヒーノキの実の種なので、実を取り除かなければいけません。, その方法には大きく分けて、『ナチュラル(乾燥式)』と『ウォッシュト(水洗式)』があります。, ブラジルはで採用されているのは、基本的に自然乾燥式で、水洗式のコーヒー豆よりも香りや味の個性が強いといわれています。, 一方で、自然乾燥式では、水洗式に比べて不純物や欠点豆が取り除けないというのが欠点です。, ブラジルにこの自然乾燥式が浸透したのは、『膨大な量のコーヒー豆を精製するだけの水が確保できない』ことと、『広大な平地が自然乾燥式に向いている』という理由がありました。, ただ、現在では、ブラジルの主な生産エリアであるバイア州などでは、水洗式が導入されています。, ブラジルのコーヒーの文化は、1727年にエチオピア原産のコーヒーがヨーロッパ経由で、ブラジルの北部に入ってきたことから始まります。, それからリオデジャネイロに移植されて、生産量が爆発的に伸び、100年後の1850年には世界最大のコーヒー豆生産国にまで成長しました。, 現在では、ブラジルスペシャルティコーヒー協会(BSCA)が設立され、カップ・オブ・エクセレンス(COE)では毎年スペシャルティコーヒーを評価しています。, またブラジル国内では現在カフェブームが巻き起こっており、若者がバリスタを目指したり、バリスタ養成スクールが各地に設置されたりと、ブラジルでのコーヒーの存在感は今もなお健在です。, 他の国のコーヒーの味わいや特徴、コーヒーの文化や歴史についても紹介しているので、他の記事もぜひご覧ください⇩(少しスクロール), 僕はこの甘みが舌に残る感じが好きだったりするので、好き嫌いの別れるところかもしれません, 1727年にエチオピア原産のコーヒーがヨーロッパ経由で、ブラジルの北部に入ってきた, コスタリカ産・アシエンダ ラ チンバ ブルボン/カトゥアイ ハニー|どんなコーヒー?, パロットコーヒー ブラジル プレミアムショコラ 中深煎り コーヒー豆 (200g/豆のまま(オススメ)), 【焙煎職人至芸の珈琲】【希少なイエローブルボン】ブラジル・ブルボン 250 g 豆のまま, コ-ヒ-ばかの店 ブラジル 200g 20杯~28杯 [豆のまま(オススメ)] コーヒー豆/ナッツのような、甘く香ばしい華やかな香り!■ブラジル・サントス・No.2・スクリーン18M■中煎り(シティロースト) メール便 珈琲豆.

ブラジルで生産されるコーヒー豆の約70%がアラビカ種で、残りがロブスタ種になります。アラビカ種ではブルボン種やムンドノーボ種など複数種を栽培しています。 等級は300gのコーヒー豆の中で欠点豆の少なさなどからNo.2~8に格付けされおり、No.2

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自家焙煎のコーヒーをWebショップで販売。全国でカフェ・イベントを開催。 コーヒー豆が実るコーヒーノキはほとんどがアフリカ原産で(一部インド原産もあるが)、アメリカ大陸にはもともとコーヒーノキは存在しなかった。ブラジルで最初にコーヒーの栽培が始まったのは1727年にパラー州で行われたのが最初と言われている。ただ、そのコーヒーノキの種は正規の輸入ではなく、フランス領ギアナより密輸されたものとの説もある。, ブラジルのコーヒー豆、特に最も流通量の多いコーヒー豆である「サントス」の特徴は良くも悪くもスタンダードで中庸なところ。一番流通していることもあいまって、一般的なコーヒーというとブラジルのコーヒーの味を思い浮かべる人も多いはず。香りが良く、苦味と酸味のバランスが良く、しかも価格が比較的安く安定しているため、ブレンドのベースに使われることが多い。, ブラジルで生産されるコーヒー豆の約70%がエチオピア原産のアラビカ種を起源としたティピカ種の子孫。特にブルボン種とムンド・ノーボ種が主流。, また、その9割が果肉のまま天日干しで乾燥させる伝統的なアンウォッシュド(非水洗式)処理をされているが、近年のスペシャリティコーヒー需要の増加に伴い、品質を均一化しやすいウォッシュド(セミウォッシュドを含む)処理のコーヒー豆も増えてきた。, 南米最大の港「サントス」から出荷されることからついたブランド。No.2〜No.8までグレード分けされており、No.2が最高品種。コーヒー豆300gあたりの欠点豆の混入率などによる欠点数でグレード分けされるのだが、No.2は欠点数が4点以下のものを指す。欠点数が0というのはほぼないため、No.1は欠番となっているようだ。, 焙煎具合はハイロースト(中炒りの深め)からシティロースト(深入りの一番浅め)といった一般的と言われる焙煎度がおすすめ。, ブラジルのコーヒー豆はとてもバランスが良いので、ハンドドリップでもフレンチプレスでもエスプレッソでも好きな飲み方で楽しめるのが特徴。ちなみに、生産国のブラジルでは、家庭はコーヒーを大量に消費するためか手鍋で一気に煮出してネルドリップさせるのが主流だが、カフェでコーヒーを頼むとドリップよりもエスプレッソの方が出てくる。また、砂糖をかなり淹れて甘めにして飲むのが一般的。, ハンドドリップの場合はあまり泡を膨らませすぎないようにすることで、ブラジルコーヒー豆の本来の甘さをちゃんと引き出すことがことができる。, 投稿日:2017年12月19日 / 最終更新日:2017年12月19日 / 投稿者:COFFERE公式編集部.

 >今野 直倫のプロフィール, コーヒーといえば『ブラジル』というほど、ブラジルのコーヒーは日本でもかなりメジャーです。, 「ブラジル産のコーヒーってどんな味わいなの?」

南米大陸の東部に位置しているブラジルは国土が日本の20倍以上もある大きな国です。またブラジルはコーヒーベルトに属していて、国土の60%以上に高原地帯が広がっているために良質なコーヒー豆が生産されていて、コーヒー豆の生産量、輸出量ともに世界第1位の誰もが認めるコーヒー王国です。 そんなコーヒー王国ブラジルには、数多くのコ... パッセイオとは ブラジル産コーヒー豆のパッセイオはミナスジェライス州のモンテベロ地区にある「パッセイオ農園」で生産されています。このパッセイオ農園は3代にわたりコーヒー豆の生産に力を注いできた伝統のある農園で、現在の農園主であるアドルフォ・エンリケ・フェレイラ氏がスペシャルティコーヒーにこだわりを持って生産しています。... カルモデオーロとは ブラジル産コーヒー豆のカルモデオーロはブラジルの最も主要なコーヒー生産地であるブラジル南東部のミナスジェライス州にあるカルモデミナス地区のイルマスペレイラ農園で生産されています。 カルモデオーロは、「カルモ:カルモデミナス地区で生産された」、「オーロ:金メダル」から由来していて、その名の通りカルモデ... サン・アントニオとは ブラジル産コーヒー豆のサン・アントニオはブラジル最大のコーヒー豆の生産地であるミナスジェライス州にあるサン・アントニオ地区のコーヒー生産者組合により生産されています。このコーヒー生産者組合はスペシャルティコーヒーへの取り組みに熱心であることでも有名です。 このコーヒー組合には約20の農園が属してお... サンマリノサンドライとは ブラジル産コーヒー豆のサンマリノサンドライはブラジルの多くの農家で生産されていますが、最も有名な生産地はセラード地方のカルモドパラナイーバ地区です。 この地域の農園は標高1200~1500mの高原に広がっているので昼夜の気温差が激しく、肥沃な火山灰土壌に覆われているために良質のコーヒー豆が生産... コーヒー生産量が世界第一位に君臨するブラジルでは、70%をアラビカ種が占めています。 そのアラビカ種の中でも、近年、人気と注目が集まっているのが「ムンドノーボ」です。ムンドノーボは、「新世界」という意味もあり、ブラジルのコーヒー界に新しく吹く風のようなコーヒーです。 今回は、このブラジル産コーヒーのムンドノーボについて... コーヒー豆の生産量が世界第1位であるブラジルは、日本のコーヒー豆の輸入先としてもNo.1の国です。 誰もが認めるコーヒー大国のブラジルには、南米最大級の港である「サントス港」があり、そのサントス港から輸出されるコーヒー豆は「ブラジルサントス」と呼ばれ、ブラジルの最高級コーヒーと位置付けられています。 このブラジルサント... ブルボン種とスマトラ種の交配により生まれた新種で、爽やかな酸味と優しい苦味が特徴です。, ブラジルで生産される最高級アラビカ種で、ブラジルのブルーマウンテンとも呼ばれます。, サンジョセ農園で生産された高品質のコーヒーです。柔らかい甘み、酸味、コクのバランスが取れているのが特徴です。.

お店のないコーヒー屋 / コーヒーライター

ブラジルの豆の特徴。 ブラジルは、生産量・輸出量ともに世界一位を誇るコーヒー大国です。

この方法では熟していない実も混ざるため、その後の選別作業によって出来上がるコーヒーの品質が左右されます。, 精製方法は伝統的なナチュラルでしたが、近年になってパルプドナチュラルを採用する農園が増えて品質も向上しています。, LN Fortunate Coffee Roasteryさん(@fortunateroaster)がシェアした投稿 - 2019年 7月月29日午後6時21分PDT, また、コーヒーの実は熟すと赤くなるのが普通ですが、この地域では熟すときれいな黄色に変化するイエローブルボン種を栽培している農園もあります。. ブラジルコーヒー豆の特徴としては、全体的に味のバランスが良い&他のコーヒー豆と混ぜてブレンドしやすい。 種類は代表的なコーヒー豆で、4種類あります。 サントス; カドテアズール; ムンドノーボ; サンマリノ サンドライ 一口に“ブラジルのコーヒー豆”と言っても、店頭や通販サイトでは何種類もブラジルのコーヒー豆が販売されているので、 「どれを選んだらいいのかわからない…」 悩んだことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか? 休日はパンを片手にコーヒー屋巡りをしたりも。

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