イタリア 伝統料理
一般的に知られる、パスタやピザそしてトマトソースを使った料理などがわかりやすいでしょう。, しかし、イタリアは地方によって食べ物が異なり、イタリア料理をひとくくりにするのは難しいと言われています。 イタリアでカッフェとは、『エスプレッソコーヒー』のことを指します。他の国の人に比べてイタリア人は一日に3杯～4杯ほど飲むといわれているのですが、そんな彼らもナポリのカッフェは別格だと評価しています。ナポリのカッフェは特徴は濃厚な香りと大人の苦みがあるため、砂糖をたっぷりいれて飲むことをおすすめいたします。 そのまま食べても美味しいですが、サンドイッチのようにハムやチーズ、トマトなどの野菜を挟む食べ方もあります。, フォカッチャは、ピザの原形ともいわれていて、前菜やおつまみで出てくることもあります。 トマトソースにオレガノやニンニクをトッピングするスタイルのピッツアも人気です。, イタリア料理のピザといえば、4種類のチーズがのった「ピッツアクワットロ・フォルマッジ」です。 土 ディナー営業のみ：19:00～23:00 その中に、イカのスミと言われる黒袋を和えて味を調整して作られます。, 真っ黒な色をしたイカスミのパスタは、一瞬驚きますが食べてみるとその美味しさが病みつきとなってしまいます。, イタリア料理のパスタといえば、トマトを使った伝統的なソースアマトリーチャのパスタ「スパゲッティアマトリチャーナ」です。 ミラノ行きの航空券はこちら ↓, ◎ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ イタリア全土で好まれる料理で、中部では米の代わりに小麦粉を使うファッロという似た料理もあります。, 茹でたお米と、オリーブやツナなどお好みの食材と、野菜を一緒に混ぜ合わせて、オリーブオイルと塩・コショウで味をつけます。 マラスキーノは、イタリア北部のトリエステの名産のお酒です。, 元々は、イタリアの向かいにあるダルマチア地方のお酒で、神のお酒として伝統的に作られていました。 おやつや軽食として食べることが多い料理です。, パンを使ったイタリア料理といえば、イタリア版サンドイッチの「パニーノ」です。 北イタリアで人気のリゾットといえば、濃厚な味わいが美味しいゴルゴンゾーラを使ったリゾットです。, ブイヨンをベースに、玉ねぎやマッシュルームなどを炒めて、お米とゴルゴンチーズを合わせた料理です。 クリスマスシーズンになると、街中のスーパーにはこのパンドーロが並び始めます。, 日本で言うならば、クリスマスケーキのような存在で、時期を過ぎるとあまりたべられなくなりますが、クリスマスには食べたいと考える人が多いデザートです。, イタリア料理と一緒に飲みたい、イタリア生まれのお酒といえば、どんな種類があるのでしょうか。 営業日時:10:00～15:00 薄切りにした生の牛肉や魚などをオリーブオイルやスパイスなどと和えた料理です。, 名前の由来は、画家ヴィットーレ・カルパッチョ氏が好んで食べた料理として、生肉にパルメザンチーズをかけたものを、カルパッチョと呼ばれるようになったという説があります。 ◎ババ 営業日時:09:00～23:30 住所：Via dell'Ariento,47r,50123 Firenze Fl イタリアの伝統料理・名物料理の海外旅行・観光ガイド | LINEトラベルjp 旅行ガイドは、様々なジャンルやエリアの旅行に詳しいナビゲーターがHappyになれる旅をガイドする国内・海外旅行の観光ガイド情報サイトです。 ディナー:19:00～22:30 アクセス:地下鉄Bicocca駅から徒歩20分 ディナー:19:30～23:00 イタリア南部のナポリを代表する料理で、魚やその他の魚介類をふんだんに使う人気の料理です。, トマトと水だけを使って、魚を白ワインを加えてスープにし、ハーブ類やオリーブを加えて煮込みます。 アーモンドに似たような香りが特徴で、日本ではチェリーブランデーとしてマラスキーノが使われています。, イタリア料理といえば、ピザやパスタだけではなく様々な料理があります。 使われる魚は、スズキやタイなどの白身魚が多く、アサリやムール貝などの貝類も加える事が多く、ダシがよく取れることも理由となっています。, 魚介の旨みが感じられる有名なイタリア料理のひとつです。 オスタリア・アエ・スコンテ ルパン・エ・マルゴ・ディ・ベアトリーチェ 「イタリアにはイタリア料理はない」という言葉をご存じですか？ 南北に長く気候も様々なイタリア、実は地方ごとのお料理に際立った特色があり、「イタリア料理」と一括りにするには多種多様すぎるというわけです。今回は南と北だけではなく、少し細かく地域 その上にオリーブオイルと塩や胡椒を使い、トマトなどを加えてトッピングにするのが一般的なブルスケッタです。, 南部イタリア料理の前菜といえば、カポナータも有名です。 甘いものが得意ではない人でも、一度は試してみてみるのがおすすめです。, イタリア料理のパスタといえば、チーズや黒コショウを使ったパスタソースの「スパゲッティカルボナーラ」です。 イタリア料理の肉料理の中で、有名な料理の1つとして挙げられます。なんと日本の『トンカツ』のルーツとなった料理という説があります。仔牛のもも肉も薄くたたき伸ばして、細かいパン粉をつけ、油で焼いた料理になります。 スパゲッティカルボナーラは、炭火焼のパスタといわれるパスタソースのひとつです。, カルボナーラソースは、チーズ、黒コショウ、パンチェッタ、鶏卵を使って作ります。 コトレッタミラネーゼは、ミラノの伝統料理で日本でもよくしられています。, とんかつの元ネタという説もあるくらい、日本人にも馴染みがある料理です。 日本最古のイタリア料理店は1880年に新潟市でピエトロ・ミリオーレが開業したイタリア軒です。 ピエトロ・ミリオーレは明治時代の1874年に来日し、日本の文明開化政策の一環として支援を受け、イタリア料理店を開業しました。 さっぱりとした味付けなので、他の料理ともよく合います。, パンを使ったイタリア料理といえば、平たい形をしたイタリアのパン「フォカッチャ」です。 そして、レモンが添えてあったりするので掛けて食べるとさっぱりします。, イタリア料理といえば、イタリア人には欠かせないデザートメニューも豊富です。 アルプス山脈に近いこともあり、冬は寒く夏は湿気がある気候が特徴です。, 酪農が盛んな地域であるため、乳製品や肉などが豊富なことが特徴です。 地中海性亜熱帯気候といえば、冬は温暖で雨が多く夏は暑くて乾燥しています。, 南部の料理の特徴は、豊富な種類の海鮮を使い、オリーブやトマトを使うことです。 コースなどで出てくるようなメインディッシュは、名前が聞きなれないことから知らないことも多いかもしれません。, 本格的なイタリア料理を知るためにも、メインとなる肉や魚の代表料理を知ってみましょう。, 肉を使ったイタリア料理といえば、イタリアのステーキ「ビステッカ」です。 玉ねぎやじゃがいも、キャベツニンジン、セロリ、ズッキーニなどを入れベーコンやパスタを入れる場合もあります。, イタリア料理の前菜といえば、日本のイタリアンでも良く見るカプレーゼです。 イル・タヴォリーノ イタリア料理の前菜といえばという代表メニューをご紹介します。, イタリア料理の前菜といえば代表的なスープの「ミネストローネ」です。 ☆おすすめ屋台☆ フランスのブイヤベースと比較されますが、ブイヤベースはスープでアクアパッツアは煮込み料理になります。, 肉を使ったイタリア料理といえば、子牛の尻尾をトマトでじっくりと煮込んだ料理の「コーダ アッラ バッチナーラ」です。 イタリア語でデザートは、ドルチェといいます。, イタリア人は、ドルチェが大好きで食後におやつにと良く食べます。 リゾットといえば、イタリア版雑炊のような料理で、日本人にも馴染みやすい料理です。, お米を使う料理は、主に北イタリアに多くあります。 住所：Dorsoduro,3764,30123 Venice,Italy ナポリピッツアの特徴は、外側がパリッとしていて内側がもちもちとしています。, 日本でもマルゲリータは人気がありますが、イタリアのマルゲリータは実にシンプルなトッピングであることが特徴です。 前菜の役割は、食欲を駆り立てることにあります。, 前菜は、赤・黄色・緑で彩られることが多いのは、このような理由があったのです。 営業時間:11：00～23:00 そのため、中部では臓物を使った料理が存在しています。, イタリア南部といえば、地中海の広がるナポリや観光でも人気のシチリア島などがある海鮮の宝庫の地域です。 ☆おすすめ レストラン☆ ◎ティラミス イタリアで好まれる伝統的なパスタやピザをご紹介します。, イタリア料理のピザといえば、南部ナポリピッツアの代表「ピッツアマルゲリータ」です。 日本でもミネストローネは、好んで食べますが前菜というよりもスープとしてのイメージが強いでしょう。, 基本はトマトベースですが、トマトを入れなくてもミネストローネと言う場合もあります。 スフォリアテッラに並ぶナポリにはなくてはならない郷土のお菓子です。円筒形の形に焼き上げた生地にラム酒風味のシロップに漬けたケーキになります。基本的にはナポリ以外の都市でもお菓子店やデパート、空港でも手に入るそうです。ビンに入って販売していることが多いため、イタリアのお土産としても人気な一品になります。噛んでいるうちにケーキの甘味が増すのが特徴です。 イタリア料理（イタリアりょうり、イタリア語: cucina italiana）とは、イタリアを発祥とする料理法で、世界の多くの地域で好まれ、料理されている。 アペロールは、食前酒を意味するアペリティフが由来のお酒で、食前に飲まれることが多いお酒です。, アルコール度数は低めで飲みやすく、炭酸水やオレンジジュース、白ワインなどと割って飲むことが多いです。 ミネストローネとは、トマトをベースにした野菜を煮込んだスープです。, イタリアの味噌汁と言われるほど、イタリア人にとっては馴染みのあるソウルフードなので家庭料理でもよく食べられます。 ブルスケッタといえば、イタリア中部の郷土料理で、名前の由来は炭火であぶるのローマの方言です。, ブルスケッタで使うパンは、一度焼きにんにくを刷り込んで溶かしたものを使います。 パニーノは、パンに具材を挟んだものという意味になるので、ハンバーガーやホットドックもイタリア語ではパニーノになります。, イタリア人が気軽に軽食として食べるもので、自宅でも自分の好みの具材を挟んで良く食べます。 ピアディーナは、イタリア北部ロマーニャ地方の食べ物で、小麦粉・水・塩・ラードなどを含めたものを薄く伸ばし、鉄板などを使って焼きます。, 生地にチーズやハムなどを挟んで食べることが多いです。 その為、イタリアでカルパッチョといえば牛の生肉がベーシックでした。, 日本で知られる生の魚を使うカルパッチョは、日本発祥のものだと言われています。 濃厚な味わいは、チーズ好きな人にはたまらない美味しさとなります。, お米を使ったイタリア料理といえば、インサラータ・ディ・リゾ(おこめのサラダ)です。 住所：Via Panisperna 214, 00184 Roma カプレーゼといえば、薄切りにしたトマトとモッツアレラチーズにバジルを乗せて、オリーブオイルをかけたサラダです。, カプレーゼの意味は、カプリ島のという意味で、モッツアレラチーズはイタリア南部が名産であることから、良く好まれる前菜です。 ディナー 19:00～22:00 ◎オッソ・ブーコ カポナータといえば、シチリアやナポリの伝統料理です。, ナポリとシチリアのカポナータは内容が違います。 ☆おすすめ ショップ☆ 住所：Piazza Trieste E Trento, 80132 Napoli ハロウィンにはおいしそうな伝統料理がたくさんありますので、今年のハロウィンには海外の料理も取り入れてみてはいかがでしょうか？ 関連記事. 北イタリア（ミラノ・ベネチア・トリノ）の代表的な伝統料理 アルプスに近いトリノやミラノでは、バターや牛の料理、ポー川流域で栽培されるお米の”リゾット”、トウモロコシの粉の”ポレンタ”などが食べ … 定義は特にないので、好きなようにパンに具材を挟んで食べるのがパニーノとなります。, パンを使ったイタリア料理といえば、薄い生地に具材を挟んだクレープのような形の「ピアディーナ」です。 原料は、ビター・オレンジピール、キャラウェイなどのハーブで、綺麗な赤色が特徴で、アルコール度が高めの25度のお酒です。, カクテルに使われることが多く、イタリアではストレートで飲むか白ワインで割って飲むことが多いです。 まず日本と同じようにイタリアの地域によってそのエリアから発祥した食べ物、その土地の料理があります。ミラノであれば、サフランを使ったリゾットミラネーゼ、ローマであれば牛テールの煮込みのコーダ・アッラ・ヴァチナーラなど様々です。 地方や家庭によってレシピが違うので、決まったレシピはありません。, 自分の好みの食材を使って食べます。 ラ・カルボナーラ ”CAN”ツアーはあなたがしたい旅を実現します。, 〒160-0022 東京都新宿区新宿2-8-18 第１バーディートライビル1.2階 フィレンツェに来たら食べたい料理として、イタリア人にも人気があります。, 肉を使ったイタリア料理といえば、骨付き肉を野菜などと煮込む料理の「オッソブーコ」です。 ☆おすすめレストラン☆ ワインの分野にかぎらず、飲食にまつわる文化や雑学などの情報をいかしながら、生活をより豊かにしたいと思っています。 ローマの伝統料理の1つで、ローマのトラッテリアではよく見かけます。, 日本人にはあまり馴染みがない料理かもしれませんが、イタリア特に中部では有名です。 地中海性気候の温暖な気候に恵まれた中部といえば、オリーブの生産が盛んなことが特徴です。, 比較的過ごしやすい気候が特徴の中部は、北部と南部の良いところを取り入れた料理が多いです。 イタリア料理と言えばどんな料理が浮かぶでしょうか。 現在では、イタリアでも生魚ブームもあり生魚を使うカルパッチョも増えています。, イタリア料理の前菜といえば、バゲットにチーズなどが乗ったブルスケッタも有名です。 営業日時:火～日曜 ランチ:12:30～15:00 仔牛の骨付きすね肉を3～4㎝の暑さに切って、バターやレモンの皮、ニンニク、ローズマリー、パセリなどと一緒に煮込んだ料理です。オッソ・ブーコは一般的にワンプレートで提供されます。オッソ・ブーコの付け合わせとして王道なのは、サフラン・リゾットまたはトウモロコシの粉を原料とするポレンタです。是非一緒に食べてみてください。 バールやパン屋さんで販売されているアーモンドが入った焼き菓子です。見た目はかなりサクサクしているようなお菓子に見えますが、実はどちらかというと固めな食感です。甘いワインなどに浸して軟らかくしてから食べるのがおススメです。フィレンツェのお土産に最適なお菓子です。 牛の4番目の胃袋である赤センマイを香味野菜と白ワインでトロトロになるまで煮込んだ料理です。街中の屋台などでも売られているため、少し疲れた時に休憩がてら食べるのもいいかもしれませんね。 ◎ポレンタ・エ・スキーエ グレラモータといわれる、レモンの皮とニンニク、パセリをみじん切りにしたものを加えるのが特徴です。, ミラノなどでは、ミラネーゼリゾットと合わせて食べることが多い料理です。 基本は、トマトソースですが特に決まりはなく違うテイストでも可能です。, 肉や魚を使ったイタリア料理といえば、どんな料理があるのでしょうか。 ◎リゾット・アッラ・ミラネーゼ 南北に長いイタリアでは、気候や風土が違う為、料理をひとくくりにイタリア料理とは言わないのです。, イタリア北部といえば、ミラノを中心にした、アルプス山脈に近い地域です。 パリパリに焼き上がったパイ状の生地の中に、カスタードクリームやアーモンドクリームが入っています。, デザートのイタリア料理といえば、スポンジケーキに粉砂糖を掛けて食べる「パンドーロ」です。 ※日によって変動 ☆おすすめレストラン☆ しかし、イタリアは地方によって食べ物が異なり、イタリア料理をひとくくりにするのは難しいと言われています。 イタリア料理の詳細や、人気の伝統料理についてご紹介します。 金のパンという意味を持つパンドーロは、クリスマスシーズンに食べる伝統菓子です。, 発祥の地は、ヴェローナと言われていて昔は、家庭で作ることが多いものでしたが、現在はスーパーなどで買う人が多くなっています。 ティラミスという意味には、私を元気にしてという意味があり、ティラミスを食べるれば元気になれるというほど、美味しいデザートだという意味があります。, ティラミスは、お店によって多少作り方が違うこともあり、イタリアでは自分のお気に入りがあったりします。 日本人が大好きなイタリア料理、その料理の名前をあなたはいくつ言えますか？今回はそんなイタリア料理の美味しい有名な前菜や食べ物、イタリア料理を食べる上で役に立つ用語を紹介します。今後デートでイタリア料理を食べに行く際に参考にしてくださいね。 生ハムやチーズを挟んだり、トマトやオリーブなどを加えることもあります。, パンを焼かずに、具材を挟みマヨネーズやオリーブオイルなどを合わせて食べます。 南部の料理ですが、イタリア全土で好まれている料理なので、地方によって食材が変わったりします。, パンやお米を使ったイタリア料理といえば、どんな料理が浮かぶでしょうか。 住所：Via Cesare Sersale,1,80139 Napoli イタリアのお酒ですが、ヨーロッパを中心に世界中で好まれているお酒です。, 乾杯にぴったりのアペロールソーダは、アルコールがあまり得意でない人にも飲みやすいので、イタリアではよく用いられます。, イタリア生まれのお酒といえば、サクランボの種を潰したものが原料となるお酒の「マラスキーノ」です。 日本では、いかすみのパスタとして知られるヴェネツィアの代表的なパスタです。, ニンニクや唐辛子、オリーブオイルがベースになっていて、具材やホールトマトなどが使われます。 そんなイタリア料理を本場イタリアで味わってみませんか？今回は都市別に伝統料理とおすすめのお店をご紹介させていただきます。, ◎コトレッタ・アッタ・ミラネーゼ 中部では、肉だけでなく海鮮も使い、トマトやオリーブを使った料理が特徴です。, 北や南と比べると、中部の味付けはあっさりめで、魚介類を使った料理の数が豊富にあります。 サフランを贅沢に使用したミラノ ロンバルディア州発祥のリゾットです。サフランで黄色く色づけたシンプルなリゾットですが、赤ワインなどを入れることで、より深い味わいが楽しめます。 留学に興味のある方は、まずはお気軽にご参加ください。, 【速報】2020年度第2回目イギリスワーキングホリデー（YMS）ビザ募集要項発表！, 親子で参加！作って学ぶワークショップ型のオンライン英会話レッスン『Sukids（スキッズ）』の体験レッスンスタート！. ☆おすすめカフェ☆ スパゲッティアマトリチャーナは、トマトと豚類の塩漬けのグアンチャーレ羊乳のチーズを使ったソースです。, 名前の由来は、ローマから北に100㎞離れた山間の街アマトリーチェにあります。 Copyright© Coordinates of Air Network, Inc. All Rights reserved. 乳製品といえば、バターやチーズ、クリームなどがあり、地域によってはチーズフォンドュなども食べます。, そして、北イタリアは小麦の生産も高いため、保存が必要な乾燥パスタではなく、生パスタを使うことも特徴となります。 小麦だけでなく、北イタリアはお米も取れるのでリゾットも良く食べます。, 気候的な厳しさはあっても、食材が豊かであるため、地域の食材をふんだんに使ったイタリア料理が食べられています。, イタリア中部といえば、ローマやフィレンツェなど観光地としても有名な都市を中心にした温暖な地域です。 イタリア料理といえば、ピザを想像する人は多いでしょう。世界中の人が愛してやまないピザの発祥地はイタリア南部の街、ナポリです。そんなナポリピッツァにはとても厳しい掟があり、いい加減な飲食業者にはとても真似ができないとか。そのため、日本で食べるピザとは比較にならないほど美味しいです。ナポリには145年もの歴史を誇る有名店『ランティカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ』があります。メニューはマルゲリータとマリナーラの2種のみにも関わらず、普段から2時間待ちは当たり前。絶品の焼き立てピザが500円以内で食べられるので、2時間待つ価値があります。 ライター : souffle 食文化ライター / ワインエキスパート. ベネチア料理の中で一番インパクトがあるといっても過言ではありません。セーペ・コル・ネーロとは、イカ墨パスタのことです。うまみたっぷりのイカ墨を練りこんだ手打ちのパスタは、おいしいと地元の方からも人気があります。少し食べるか迷ってしまうような見た目ではありますが、ベネチアを代表する料理の1つなので是非食べてみて下さい。 主食にピッツアを食べるのが南部の特徴で、ピッツアに合う食材が豊富ということも理由です。, トマトソースのパスタやピッツアといえば、日本人がイメージしているイタリア料理に一番近いといえます。 日曜日 7:45～13:00 日本でも数年前からスイーツの1つとして愛されてきたティラミスは、なんとベネチアのある北イタリア発祥。イタリア語で『元気になる』という語源を持っているティラミスは、名前の通り食べるだけで元気になりそうですよね。ベネチアにはティラミスを扱うお店が多くありますので、旅の疲れをティラミスで癒してみませんか。 ローマ料理の代表的なパスタで、ラツィオ州の伝統料理とされています。, イタリア料理のパスタといえば、魚介類を使った漁師風パスタの「スパゲッティペスカトーラ」です。 オッソブーコは、北イタリアのミラノやロンバルディア州を代表する料理で、子牛の骨付き筋肉を輪切りにしたものを煮こむスタイルの料理です。, トマトや香味野菜を、白ワインやブイヨンで煮こんでいきます。 フォカッチャといえば、中にチーズやハムなどが挟まったものをイメージしますが、これはパンのことを指します。, フォカッチャにオリーブオイルだけをつけて食べることもあります。 ピッツアマリナーラは、船乗りのピザという意味があり、かつてナポリの船乗りたちに好まれて食べていたピザです。, ピッツアマリナーラは、トマトの上ににんにく、オリーブオイル、オレガノだけを乗せて焼いたとてもシンプルなピザです。 例えば、前菜やメイン料理などはまだまだ知らない料理も多いでしょう。, イタリア料理といえば、これだというものを見つけてお気に入りの料理をみつけて、満喫しましょう。, 国内・海外旅行のおすすめ情報メディア「どこいく」の編集部です！ リモンチェッロは、ナポリ発祥のリキュールで、イタリアでは食後酒として好まれています。, アルコール度数は30度と高めですが、とても口当りのよいお酒で、良く冷やしてから一気にショットグラスで飲むのがイタリアンスタイルです。 アルラーティ 少し大人のデザートとして、日本でもメニューにあるお店もあります。, 特に食後の後の口直しにぴったりで、パスタやピザなど味の濃いめの食事の後によく合います。 イタリアの伝統的なレモンリキュールとして知られていて、日本でも販売されています。, イタリア生まれのお酒といえば、オレンジベースのリキュールのお酒「アペロール」です。 ジジェット・アル・ポルティコ・ドッターヴィア ナポリ行きの航空券はこちら ↓, どのツアーもご希望に合わせてアレンジ自在 舌がとろけるような食感のため、死ぬまでに1度は食べていただきたい料理です。生後12か月以下のキアーナ牛の肩ロースを分厚く切ったステーキです。塩と胡椒で味付けされており、炭火焼きでカリっとレアに焼くのが一般的です。バルサミコ酢とオリーブオイルをかけて食べるのがフィレンツェ流だそうです。 マリナーラの進化形が、マルゲリータといわれていて、どちらもナポリを代表するピッツアとなります。, 最近では、マリナーラソースを使うピッツアも出てきています。 ビステッカとは、イタリア語でステーキという意味になります。, ビステッカで有名なのは、フィレンツェのTボーンステーキです。 イタリア人が好むおすすめデザートをご紹介します。, デザートのイタリア料理といえば、エスプレッソ味のケーキ「ティラミス」です。 ピッツアクワットロ・フォルマッジは、チーズ好きにはたまらないご馳走となるピザです。, お店によって、使われるチーズは異なりますが、モッツアレラチーズやゴルゴンゾーラ、パルメザン、エダムなどが使われます。 ベネチア行きの航空券はこちら ↓, ◎ナポリピッツァ ☆おすすめ レストラン☆ Pizza napoletana ピッツァはイタリアで生まれ、世界的に広く食べられている料理である。ピッツア・マルゲリータは1889年にナポリに生まれた。 Sfogliatella スフォリャテッラはナポリの有名なお菓子で、伝統によればアマルフィ市の校外の僧院に生まれたそうである。 Struffoli ストルッフォリはナポリの伝統的クリスマスのお菓子である。古代ギリシア人がイタリアにもって来たいうことである。 Pastiera パスティエラはナポリの出身の復活祭の菓子である。パスティエラについては伝説がある。 Babà バ … ローマ行きの航空券はこちら ↓, ◎セーペ・コル・ネーロ 2018年のハロウィンはいつ？かぼちゃや仮装の意味は？何をする日か疑問解決！ ハロウィンの半袖仮装は寒い？ sEcA[ÈçLINEgxjp, I[XgAEj [W[hEIZAjA, I[XgAEj [W[hEì¾½m, 2.@[z[] > ÔACR > [AJEg] ðÉ^bv. 毎日参考になるおでかけ情報を発信しています！. 日本でもカンパリオレンジなど飲みやすいカクテルメニューがあります。, カンパリの発祥は、トリノでバーテンダーをしていたガスパーリ・カンパーリによって作られたお酒です。, イタリア生まれのお酒といえば、レモンを使ったリキュールのお酒「リモンチェッロ」です。 観光などで訪れた際に食べた人もいるかもしれませんが、日本人にとっても馴染みやすく味つけも食べやすいといえます。, 歴史的にみると、ローマがある中部は貧富の差が激しい地域であったため、庶民は臓物を食べていた時代がありました。 カンノーリは、シチリア名物のデザートで、シチリア名物のマルサラワインがクリームの中に入っているのが特徴です。, カンノーリには、チョコレートやピスタチオなどがたっぷりかけられています。 イタリア料理は2010年に『地中海の食事』として国連教育科学文化機関の無形文化遺産に登録されいます。 ◎ランプレドット 営業日時:ランチ 12:30～14:30 日本でもなじみのあるカルボナーラはなんとローマの郷土料理だったこと、皆さんはご存知でしたか?本場ローマに行った際は、是非カルボナーラ発祥のレストラン『ラ・カルボナーラ』にて本場の味をご賞味ください。 元々は、トマトを使わないレシピが一般的だったので、トマトを使わない場合もあります。, 魚を使ったイタリア料理といえば、魚介類をトマトやオリーブと煮込んだもの「アクアパッツア」です。 スパゲッティペスカトーラは、魚介類をトマトソースで煮たもので、スパゲッティ以外にリゾットなどでも使われます。, 元々、港町の漁師たちが、魚介類をトマトソースで煮てパスタを作って食べていたものから定着したものです。 先月の記事で、シチリアの食材、その歴史についてお話ししましたが、今回はシチリアの伝統料理をご紹介したいと思います。シチリアの名物料理のアンティパストで人気の一皿といえばカポナータ(Caponata）。各地それぞれレシピが違うが、軽く素揚げしたナスに、トマト、ズッキーニ、パプリカ、セロリ、玉ネギ、オリーブ、ケーパー等の野菜を加え、白ワインビネガーで煮た後に砂糖と塩で味付けしたもの。, シチリア料理の定番前菜カリフラワーフライ。小麦粉に水、塩、卵、パルメザンチーズを加えたものが生地で、そこへ茹でておいたカリフラワーをつけて揚げるとシンプルな料理。, スペインから影響を受けたシチリア料理。厚く切ったオレンジを、エキストラヴァージン・オリーブオイル、塩、コショウで味つける。様々なレシピがあるが、上記とフィノッキオ（フェンネル）、スライスしたたまねぎ、や黒オリーブなどと合わせて食されます。脂身の多い肉料理やボッリートとの相性がいい一品。, ソラマメのポタージュ。シチリア方言でMaccu。シチリア州ではフェンネルの葉でシンプルに味つけます。サン・ジュゼッペのスープ（Maccu di San Giuseppe）は、既にギリシャ時代からシチリアで栽培されスープにされていた、ソラマメ、ヒヨコマメ、インゲンマメ、グリーンピース、レンズマメ等の豆類を煮て、フェンネルの葉、ルリチシャ、トマト、タマネギを加えたスープ。, シチリア料理のPrimo piattoで最も有名。名前はカターニア出身のオペラ作曲家・ベッリーニの代表作『ノルマ』にちなむ。揚げナスとトマトのソースに、リコッタサラータチーズ、バジリコをのせ、スパゲッティやショートパスタに合わせて食されます。, フェンネルの葉、干しブドウ、松の実、アンチョビ、黒コショウ、サフランで味つけたイワシのソースを、パスタに合わせ、トーストしたパン粉をまぶす。パレルモの伝統的な料理。, トマト、アーモンド、バジリコ、ペコリーノ、ニンニク、塩、コショウを一緒にすりつぶし、エキストラヴァージン・オリーブオイルを加えたペーストとトラーパニ産パスタのブジアーテを合わせるトラーパ二の伝統料理。, 北アフリカ、アラブ料理に起源をもつ食材で、エンナ地方の伝統食として定着。 ナスやチーズあるいは魚を加えたソースを上からかけて食べたり、細かく切った多種類の野菜と肉を混ぜて食されます。写真はトラーパニ風クスクス（Cuscus alla trapanese）は、トマトと香味野菜、オリーブ、ケーパーと一緒に煮込んだ魚介類を合わせたクスクス。, 魚料理シチリアはマグロが豊富で、マグロ、カジキマグロ料理は、お肉のように赤味をステーキにしたりグリルにしたりあらゆる調理法で食べられています。細かく切り刻んだカジキマグロを、パン粉、松の実、干しブドウ、すりおろしたレモンピールと合わせ、カジキマグロの薄切りで巻いてパン粉をつけオーブンで焼いたもの。各地で様々なレシピがあります。, 切り身をトマトソース、ジャガイモ、オリーブ、ケーパー、セロリなどと一緒に煮込んだメッシーナ沿岸の伝統料理。その他のカジキマグロの料理では、グリルTrance di Pesece alla Grigliaもお勧め。輪切りにした分厚いカジキマグロを網焼きし、 熱々のところにレモン汁を絞って食べます。, パレルモ、メッシーナ、カターニャでよく見られる伝統料理。二枚に開いたイワシに、パン粉、干しブドウ、すりおろしたオレンジやレモンの皮、松の実、塩、コショウ、砂糖を合わせた具材をはさんで巻き、オーブンで焼いたもの。ベッカフィーコとはニワムシクイという鳥のことでその鳥の太った姿を例えたもの。その他イワシ料理は、イワシを開き、パン粉をつけて揚げたコストレッテ・ディ・サルデ Costolette di sardeも有名。, シチリアのセコンド・ピアットの肉料理で有名。叩いてのばした牛肉の薄切りに、牛挽き肉、ゆで卵、パン粉、シチリア名産ペコリーノ、ニンジンの千切り、ローズマリー、パセリ、ナツメグ、塩、コショウを合わせた具材を巻き、白ワインとともに焼き目をつけて、水でのばしたトマトソースに浸してオーブン焼きしたもの。フランスのアンジュー家とアラゴン家支配時代に普及した。祝日に食される伝統料理。, ナポリ、シチリアが発祥とされるイタリア南部の伝統料理で、今では全国で食されます。スライスしたナスを揚げ、その上下にトマトソースとシチリア名産のペコリーノ、スカモルツァ、カチョカヴァッロなどのチーズを層状にのせてオーブンで焼いたシチリアの代表的料理。, 球状又は円錐形のライスコロッケ。バター風味のリゾットで包む具は、グリーンピースと肉入りのソースal ragùが定番です。その他ホワイトソースのピスタチオ味、など具は様々。ローマのライスコロッケは、スプリ(suppli) と呼ばれ、アランチーニより小さいサイズ。日本語訳で一般的に呼ばれるアランチーニは、アランチーノの複数形。, パレルモの円筒形のポテトコロッケのカッツィッリ（Cazzilli）とヒヨコマメの粉を練ったものを四角または円形に薄く揚げたパネッレ（Panelle）。ともにパニーノにはさんで食べることも多い。アラブ時代にもたらされた。, 屋台で食べられる人気メニュー、牛モツのサンドウィッチ。シチリア方言ではPani ca' meusa。 ミルツァとは牛の脾臓のことで、煮込んだ脾臓の上にレモン汁をかけたり、リコッタチーズをかけたものをパンにはさんで食べる。 アラブ時代にもたらされた料理。, ふっくらと焼き上げたピッツァ生地の上に、アンチョビとトマト、玉ネギをのせ、すりおろしたチーズをたっぷり降りかけて焼いたシチリア風ピッツァ。, スキャッチャータ （Schiacciata） シチリア方言ではスカッチャータ Scacciata（直訳：潰されたもの）は、ピザのような生地の上に色々な具を入れて、パイ状にしてからオーブンで焼いたもの。ストリートフードだけでなく、クリスマスや大晦日、元旦などの冬の祝日の食卓に上ることも多い料理です。ハムとモッツァレッラだけを入れる定番から、チーズとアンチョビ、ブロッコリやほうれん草など具は様々です。シラクーザ方言ではンパナータ'Mpanataとも言われます。多種類の野菜やチーズを入れて焼いたパイ「ラムパナータ la'mpanata」も軽食としてお勧め。 薄切りのナス、マカロニにカチョカヴァッロ cacciocavalloとパルミッジャーノ・レッジャーノ parmiggiano reggianoの二種類のチーズを加えて焼き上げるのがこのパイの基本形。, カターニャ県の伝統的ストリートフード。柔らかいパン生地の中にチーズとハムが入っているものが定番だが、その他ナス、パプリカ、ほうれんそう等の野菜などが入った、日本流に言うと調理パン。, さてタオルミーナのバビロニアイタリア語文化センターの庭園内にはレストラン イ ジャルディーニ ディ バビロニア（I Giardini di Babilonia）があり、前菜、パスタ、肉、魚の様々な伝統料理が楽しめます。, シチリアはマグロを代表とするさまざまな魚介の産地としても有名ですので、こちらのレストランでは新鮮な生の魚料理も楽しめます。レストラン I Giardini di Babilonia住所 Via Timoleone, 10, 98039, Taormina, Sicilia, ItaliaTel +39 389 883 1219 babilonia のFacebookはこちらです いかがでしたか？シチリアに旅行される際は、これらのシチリア伝統料理を是非お試しください。地球の歩き方「成功する留学」babiloniaの学校情報はこちら babilonia のHPはこちらです, Babilonia三角映子（みすみ えいこ）1993年に初めてイタリア留学し、その後2004年よりイタリア在住。声楽家、日本語教師として、そして通訳、翻訳を通して、日本文化をイタリアに、イタリア文化を日本に紹介している。シチリア タオルミーナのバビロニアイタリア語文化センターの日本語翻訳、通訳などに嘱託として携わっている。, カウンセラーは留学経験者なので、気兼ねなくご相談いただけます。
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