クロロゲン酸 インスタントコーヒー
「鼻炎モデルについては期待以上の好結果でした。クロロゲン酸含有水を14日間以上飲ませることで、有意な抑制作用を示しましたから。また、皮膚炎モデルについては予想の範囲内です。劇的に効いたら、『これまでどんな研究をしてきたんだ』と叱られてしまいますから」 14日目からは、マウスをケースに移動して10分間おいて環境に慣れさせたあと、抗原溶液を鼻の中に投与する「局所感作」を行なった。そのうえで、マウスのくしゃみ反応と鼻掻き行動を20分間測定した。その結果は次の通り。 ⑴ 28日間を通してクロロゲン酸含有水を与えつづけて「予防的効果」をみたもの。そして、⑵ ０日～13日目までは与えず、14日目以降にクロロゲン酸含有水を与えることで「治療的効果」を測定したものだ（図1）。 「アメリカでは約10％の人がかかっています。日本でも9月から10月に起こりますね」, スギ、イネ科、ブタクサの三大花粉症以外にも、ヒノキやカバノキ科、ブナ科、キク科などの花粉症が認められている。そして、新たに「職業性花粉症」と呼ばれるものまで現れている。 クロロゲン酸は水に溶けやすいし、マウスは必ず水を飲む。そのため、マウスにはクロロゲン酸を0.03％、0.1％、0.3％混ぜた濃度の異なる水溶液を与えて、その経過を見ていった。 今回の実験を終えて、杉本さんのなかでは「クロロゲン酸だけじゃないのかもしれない」との考えが湧いてきたという。 「アレルギー性鼻炎モデルには効果があったと言ってよいでしょう。実は、これとは別に1回だけクロロゲン酸含有水を与える『単回投与』も試みましたが、差は出ませんでした。つまり、最低でも2週間はクロロゲン酸含有水を与えつづけないと効果は現れないようです」 ⑴ 予防的効果の測定では、くしゃみ反応で濃度0.03％のクロロゲン酸含有水で、鼻掻き行動では同0.1％のクロロゲン酸含有水でそれぞれ有意差が出た（図2）。 「クロロゲン酸含有水を与えなかった群は、1時間で100回もの引っ掻き行動をとりました。クロロゲン酸含有水を与えたマウスの方は毎時80回程度です。つまり有意差こそ出なかったものの、25～30％ほど回数が少なくなったのです。実は、アレルギー反応を起こしていない正常なマウスでも毎時40～50回程度は引っ掻きます。つまり、ある程度の抑制傾向は期待できるという結果です」 花粉症が起こるメカニズムは広く知られているはずなので詳細は割愛するが、簡単にいうと吸い込んだ花粉を体内の細胞が「異物」と認識し、それを排除するためにできたlgE抗体が肥満細胞に結合してヒスタミンやロイコトリエン、プロスタグランジンなどの化学伝達物質を放出。これらの物質が血管や末梢神経を刺激して、くしゃみや目・鼻のかゆみなどの症状を引き起こす。 ①アレルギー性鼻炎モデル、②アレルギー性皮膚疾患モデルの2つの実験を振り返って、杉本さんは次のように語る。 「人類は、コーヒーを長いあいだ飲みつづけてきました。一時期は『コーヒーは体によくない』という話もありましたが、歴史的な経緯から考えても、コーヒーが体によくないことはないはずです」 コーヒーに含まれるポリフェノール、クロロゲン酸は美容やダイエット、健康の味方です。体に良いとされるコーヒーですが、その主役はクロロゲン酸。しっかり補給して美容効果をアップさせましょう。 そこでコーヒーに含まれているクロロゲン酸を調べてみようと思ったのです」 クロロゲン酸は水に溶けやすいし、マウスは必ず水を飲む。そのため、マウスにはクロロゲン酸を0.03％、0.1％、0.3％混ぜた濃度の異なる水溶液を与えて、その経過を見ていった。 ところが、コーヒーを毎日飲むことで花粉症をはじめとするアレルギー性疾患を緩和する効果があるかもしれないという。この研究を手がけたのは、岡山大学大学院医歯薬学総合研究科（薬学系）炎症薬物学研究室の准教授、杉本幸雄さんだ。, 杉本さんは岡山大学薬学部を卒業後、大手製薬企業に入社。リウマチの研究に6年間携わった。そのあと岡山大学薬学部に戻り、アレルギーやリウマチなどの炎症性疾患を研究している。 「コーヒーは、疫学的研究によってさまざまな健康効果があるといわれています。しかし、コーヒー成分がもつ抗アレルギー作用についてはまだあまり調べられていません。そこでコーヒーに含まれているクロロゲン酸を調べてみようと思ったのです」 アレルギー性鼻炎のマウスがクロロゲン酸を含む水を継続的に飲むことで、くしゃみも鼻掻きもその回数が抑えられるという結果だった。, 一方、②アレルギー性皮膚疾患モデルのマウスの実験はどうだったのだろうか。 皮膚疾患モデルの実験でも1回だけクロロゲン酸含有水を与える「単回投与」を行なったが差は出なかったと杉本さんは話す。やはり、ある程度継続的に飲まなければ効き目は期待できないようだ。 ダニが増えた原因として、杉本さんは、①住宅の変化、②冷暖房の普及、③じゅうたんや家具の増加、④留守がちな家庭が増えたことなどを挙げる。 ダニは、人間や犬・猫のフケやアカが大好物なので、じゅうたんを敷かずにこまめに掃除することが予防につながる。 「これは野菜や果物など専門的な栽培で起きる花粉症です。モモやナシ、ブドウ、イチゴ、トウモロコシなどで確認されています」 杉本さんが今回取り組んだ「コーヒー成分の抗アレルギー作用に関する基礎的研究」は、コーヒーが含むポリフェノールの一種「クロロゲン酸」に着目したもので、マウスを用いて調べた実験である。 実験モデルは大きく分けて２つある。 「高気密な住宅が増えましたね。換気が不足しがちでダニやカビが棲みやすい環境になったのです。冷暖房で快適な暮らしができるようになった反面、ダニが一年中繁殖しつづけることになります。じゅうたんや家具があると掃除が行き届かないですし、共働きの夫婦が増えたことで室内の換気が足りず、湿気もこもりがち。しかも最近は加湿器を置く家庭も増えています」 「気管支ぜんそくや鼻炎、結膜炎、アトピー性皮膚炎などを引き起こします。これらのアレルギー性疾患のうち、小児ぜんそくの90％、成人のぜんそくの50％以上はチリダニ類が原因といわれています」 杉本さんによると、スギの花粉症は1963年に発見された、日本だけのものだという。 「25℃くらいがいちばんダニが活動しやすい温度です。また湿度は75％前後が活発です。注意しなければならないのは空気の湿度ではなく、畳やじゅうたん、ふとんなどダニの『すみか』の湿度が問題だという点です」 「医食同源という言葉がありますね。つまり、食事に注意することが病気を防ぐ最善の策です。科学的根拠のある食べものを、必要な量だけきちんととることが大切です。昨今『免疫力を高めよう』とよくいわれますね。たしかに風邪の予防などの面で免疫力は大切ですが、あまり高めすぎるとlgE抗体が増えるので、逆にアレルギー性疾患にはかかりやすくなるといわれています。注意してください」 コーヒーに含まれる代表的な成分は「カフェイン」ですが「クロロゲン酸」というポリフェノールの一種もたくさん含まれていること、ご存知でしたか？, コーヒーにはカフェインの他にもクロロゲン酸っていうポリフェノールが含まれてる。クロロゲン酸ってワード知らなくても、ポリフェノールは有名ですよねー。だからコーヒーは美容とかダイエットにいいって言われてます。カフェインたっぷりのエナジードリンクの次に流行るのはクロロゲン酸ドリンク, コーヒーにはカフェインの他にもクロロゲン酸っていうポリフェノールが含まれてる。クロロゲン酸ってワード知らなくても、ポリフェノールは有名ですよねー。, ツイートの通り、美容やダイエット効果があると言われているのが、コーヒーに含まれるクロロゲン酸です。, コーヒーのクロロゲン酸は、美容やダイエット、生活習慣病や健康に大きく効果があると言われています。, そもそもクロロゲン酸とは、コーヒーの代表的な成分のひとつ。コーヒー豆から初めて見つかった成分です。, 美容に良いとされるポリフェノール。その一種がクロロゲン酸です。ポリフェノールが含まれている飲み物といえば、赤ワインが有名ですよね。, お茶の「カテキン」や大豆の「イソフラボン」、チョコレートなどに含まれる「カカオ」などは馴染みがあるポリフェノールかと思います。, コーヒーの代表的な味として、苦味が挙げられますが、実はクロロゲン酸はコーヒーの苦味成分のひとつです。, 実際の苦味は、コーヒーの成分が複雑に絡み合っているので今だに研究中ですが、クロロゲン酸がコーヒーの苦味の主な成分ということは判明しています。, ちなみにカフェインには、ほとんど苦味が含まれていません。苦味成分の1〜3割程度と言われています。, クロロゲン酸が持つ効果の中でも、一番嬉しい効果かもしれませんね。コーヒーを飲むと、ダイエット効果が期待できます。, クロロゲン酸は、糖質の吸収を穏やかにしてくれます。そのおかげで、体内に脂肪を溜め込みにくい体作りをすることができます。, ダイエットの敵と言えば、脂肪です。コーヒーに含まれるクロロゲン酸には、脂肪の燃焼を促進してくれる効果があります。特に運動前に飲むことで、効果をアップすることができるでしょう。, また体に元々溜まっている脂肪を燃焼させる効果も期待でき、さらに肝臓の脂肪を燃焼させることもできます。, 肝臓の脂肪に効くとされているため、肥満やメタボリックシンドロームに悩んでいる人にとっても、良い効果が期待できると言えます。, 肥満体質や普段の食生活、運動不足が糖尿病の主な原因とされていますが、コーヒーを取り入れることで、少し予防をすることができるようです。, 糖尿病の予防に効くとされているのは、血糖値の上昇を抑えてくれるからです。UCCの実験結果によって明らかにされています。, 参考サイト：UCC（脱カフェインコーヒー生豆抽出物のラットとヒトでの食後血糖上昇抑制効果について報告）, シミやシワなどを防いでくれます。抗酸化作用によって老化防止が期待できるので、積極的に取り入れたいものですね。, シミやシワは、活性酵素によって引き起こされます。活性酵素は、紫外線やタバコなどによる炎症から発生すると言われており、日常生活で完全に避けることは難しい物質です。, 体がもつ酵素などである程度は自然と除去してくれていますが、コーヒーのクロロゲン酸でその酵素の働きを助けてあげることができます。, 血液をさらさらにすることによって、心筋梗塞や脳梗塞、動脈硬化などの生活習慣病や大病の予防に繋がります。, 良いことづくめのクロロゲン酸ですが、少しだけデメリットがあるので注意してください。, クロロゲン酸は、胃液の分泌を促進させます。これはメリットと呼ぶこともできますが、場合によってはデメリットとなってしまいます。, 例えば胃腸の調子が悪い人、特に胃酸過多や胃潰瘍を患っている人は、胃液が分泌されすぎることはよくありません。, また空腹時にクロロゲン酸を取り入れてしまうと、遺産が必要以上に分泌されてしまって胃痛の原因となってしまう場合があります。, 体調と相談しながらコーヒーを飲むようにしなければ、返って逆効果となってしまうので注意するようにしてください。, クロロゲン酸は、コーヒー1杯につき約280mg含まれています。1日につき取ったほうが良いとされるクロロゲン酸の量は、1000〜1500mgです。, その量を計算するとコーヒー1杯が150ccとして、4〜5杯飲まなければいけないということになります。4〜5杯…人によっては多いと感じる人もいるでしょう。, もちろん、毎日4〜5杯飲むことはおすすめしません。人によってはカフェインの作用で眠れなくなってしまうこともあり、眠れなければ美容に良くありません。, クロロゲン酸の働きを十分にさせるためには、飲むタイミングや飲み方が決まっています。特にダイエットや健康のためなら、飲み方に気をつけましょう。, 胃液の分泌や糖質や脂肪の吸収が盛んな「食事中」や「食後」にコーヒーを飲むようにしましょう。こう考えると、食後のコーヒーというのはとても理にかなっていると言えますね。, 糖分の取りすぎなどに繋がるので、できるだけブラックコーヒーを飲むようにしましょう。, どうしてもブラックで飲めないという人は、低脂肪牛乳や豆乳で割ってみてください。でもコーヒーフレッシュはやめときましょう。, コーヒー豆には、浅煎り、中煎り、深煎りと大まかに分けることができます。これはコーヒー豆の焼き加減のことなのですが、クロロゲン酸は、焼き加減が進むにつれて減ってしまいます。, そのため、クロロゲン酸をたくさん取りたいのであれば、浅煎りのコーヒーを飲むようにしましょう。アメリカンコーヒーなどは浅煎りです。カフェや喫茶店で、アメリカンコーヒーを頼んでみましょう。, 最も、浅煎りでなければいけないということではありません。浅煎りのコーヒーは酸味が強いことが特徴なので、酸味が苦手な人は無理をせず、中煎りや深煎りのコーヒーを飲むようにしましょう。, コーヒーの成分といえばカフェインに目を向けられがちですが、クロロゲン酸はとても大切な役割をしてくれています。体の調子を整えてくれるだけでなく、美容やダイエットにも効果が期待できます。, また苦味成分としても一役買ってくれているので、コーヒーの味わいに欠かせない存在です。, ※コーヒーの成分については、今も研究が進められています。この記事の内容はあくまでも一例として紹介したものであり、間違いなく病気が治る、と断言したものではありません。, 神戸在住。WEBライター / ブロガー / 出張コーヒー屋さん。ブログでは「みんなコーヒー飲もうよ、淹れようよ、おいしいよ」ということを伝えてます。目標はコーヒースタンドを開くことです。, コーヒーにダイエット効果があることをご存知ですか？なぜコーヒーを飲めば痩せるのかをご紹介します。コーヒーをどんな時に飲めば効果的なのかについても解説します。, 何気なくアメリカンコーヒーを飲んだり見聞きしているけど、そもそもアメリカンコーヒーの意味をご存知ですか？多くの日本人が誤解しているアメリカンコーヒーについてご紹介します。, コーヒーの持つカフェインには、どのような効果や作用があるのでしょうか？スポーツや勉強にも役立つコーヒーのカフェインについて解説します。, 胃腸の調子が悪い人、特に胃酸過多や胃潰瘍を患っている人は、胃液が分泌されすぎることはよくありません。, 人によってはカフェインの作用で眠れなくなってしまうこともあり、眠れなければ美容に良くありません。, 浅煎りのコーヒーは酸味が強いことが特徴なので、酸味が苦手な人は無理をせず、中煎りや深煎りのコーヒーを飲むようにしましょう。, UCC（脱カフェインコーヒー生豆抽出物のラットとヒトでの食後血糖上昇抑制効果について報告）, 生 コーヒー クロロゲン酸（約3ヶ月分）送料無料 コーヒーが苦手な方へもオススメ！ 燃焼系 ダイエット サプリメント クロロゲン酸 クロロゲン 生豆コーヒー カフェイン ポリフェノール オーガランド 【M】 _JD_JH, コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか[本/雑誌] (ブルーバックス) / 旦部幸博/著. ホーム > コーヒーと健康 > コーヒードクターに聞く > アレルギー性疾患を、コーヒーが緩和する？, 身が縮むような寒い冬から花咲き誇る春へ――。本来ならばわくわくする季節のはずだが、「またこの時期が来た……」と憂鬱になる人も多いのではないだろうか。そう、鬱陶しいスギの花粉症のシーズンだからだ。 世界には三大花粉症と呼ばれるものがある。1873年に発見されたのがイネ科花粉症で、家畜の飼料である牧草「カモガヤ」が原因。主にヨーロッパで見られる。また、1900年頃にはアメリカでブタクサ花粉症が発見されている。 困るのは、人間にとって快適な生活空間はダニにとっても暮らしやすいという点だ。 室内をこまめに掃除して、気づいたら空気を入れ替える。また、がんばりすぎず、できるだけ規則正しい生活を心がけ、バランスのよい食事をとり、毎日コーヒーを飲む。これがアレルギー性疾患に対する緩和・予防策といえるのかもしれない。, 鬱陶しい花粉症に悩まされている人は多いだろう。しかし、コーヒーを毎日欠かさず飲むことで、花粉症をはじめとするアレルギー性疾患を緩和できるかもしれない。. そう話す杉本さん自身、1日に3～5杯は飲むというコーヒー党だ。 コーヒーに含まれるクロロゲン酸は、ポリフェノールの一種ですが、肥満予防や抗がん作用などの機能性が注目され、ダイエットサプリなどにも配合されています。熱を加えると減少すると言われるクロロゲン酸ですが、不思議なことにポリフェノールの総量は・・・ ちなみに杉本さんの計算によると、クロロゲン酸含有水の濃度を人間が飲むコーヒーに置き換えた場合、濃度0.03％は1日1～2杯分、同0.1％がコーヒー3～5杯分、同0.3％がコーヒー10～20杯分にそれぞれ相当する。 「期待以上の好結果と言いましたが、実はクロロゲン酸以外も含めてコーヒーそのものがアレルギー性疾患の抑制に効くのかもしれません。サンプルさえ入手できれば、コーヒーの実験をさらに続けたいと思います」, 杉本さんによる今回の一連の実験によって「コーヒーは継続的に摂取することで、アレルギー性疾患を緩和する飲料として有用である」という結果が示唆された。 恐ろしいのは、食べものやハチの毒、薬物などが原因で起きる「アナフィラキシー」だ。これは急性アレルギー反応の一つで、呼吸困難やめまい、意識障害などの症状を伴う。命を落とすような危険な状態になることもある。, こうしたアレルギー性疾患による諸症状を緩和するため、杉本さんは企業と協力して長年研究を続け、効き目があると高く評価されている処方箋医薬品などの開発にも貢献してきた。 また、自然由来の食物にも目を向けている。例えば中国原産のキク科の野菜「チシャトウ」の抗アレルギー作用についても研究している。チシャトウはレタスやサラダ菜の一種で、ポリフェノールを多く含んでいる。 １００円ですが、味も香りも結構いけてます。気がついたら習慣に。最近、1社が、１０８円に増量値上げしました。, コーヒーは、１日、２～３杯飲みますが、コーヒーに含まれるポリフェノール・クロロゲン酸が注目されるようになってから、少し意識して飲むようになりました。, この何杯が良いかの基準は、カフェインの量。カフェインは、眠気を覚ます作用がありますが、同時に「カフェイン中毒」のリスクも。, カフェインの量は、豆によっても違ってきますから、単純に杯数を決めることはできませんが、なにごとも適量ということですね。, ところでクロロゲン酸について、効果や摂取量はどのようになっているのでしょうか、気になります。, コーヒーに含まれるクロロゲン酸はポリフェノールの一種ですが、他のポリフェノールも豊富に含まれています。, 日本コーヒー協会のＨＰによれば、コーヒー１杯（約１４０ｃｃ）には、約２８０ｍｇのポリフェノールが含まれていますが、この量は赤ワインとほぼ変わらない量。日本茶の約２倍です。, コーヒーの品種であるブラジル産カネフォラ種ロブスタの場合、生豆１００ｇ中、クロロゲン酸類１０．４ｇ、ポリフェノール類（クロロゲン酸類を含む）１１．０ｇとなっています。, 生豆の場合、ポリフェノール類のうち、かなりの量がクロロゲン酸類であることがわかります。しかし、焙煎するとクロロゲン酸は減少しますが、ポリフェノールの全体量はそれほど変化しないようです。, ※ブラジル産カネフォラ種ロブスタ、クロロゲン酸類：CQA(カフェオイルキナ酸)、FQA(フェルロイルキナ酸)、di-CQA(ジカフェオイルキナ酸), この表でもわかるように、焙煎度が上がると、クロロゲン酸類は、ポリフェノールの量はほとんど変化していないことが分かります。, 同協会の説明では、クロロゲン酸が別のポリフェノール類に変化したようだ、と説明しています。, この報告書では、ブラジル産アラビカ種の豆のデータも掲載されていますが、ポリフェノール類の量は、カネフォラ種ロブスタと比べると３割程度少ない数値になっています。, ポリフェノールの種類によって、その働きに違いがありますが、基本的な機能は共通しているようです。, つまり、コーヒーを焙煎することで、クロロゲン酸の量は減少しても、ポリフェノールとしての機能性は期待できることになります。, クロロゲン酸の量が一番多いのは、生豆の状態ですが、そのまま摂取というわけにはいきません。, 焙煎する場合、できるだけ”朝煎り”で飲むのがおススメですが、好みがありますから、難しいところです。, ただ、焙煎度合いにかかわらず、ポリフェノールの総量はあまり変化しませんから、”中煎り”でも”深煎り”でもいいのかもしれません。, 一般的に、１日当りポリフェノールの摂取量は、1000～1500mg以上と言われ、コーヒーに換算すると３～５杯分。, ただし、深煎りが好みの方は、クロロゲン酸の量が少ないので、サプリメントの形で摂取するのも選択肢の一つです。. 杉本さんがそう考えて行なったこの実験では、マウスの後足に小型の磁石を装着して観察用ケージに入れて「掻疼行動（引っ掻き行動）」を測定装置で計った。予防的効果の結果は図4の通り。 最後に、増えつづけるアレルギー性疾患に対して、私たちはどんな心構えでいればよいのかと尋ねた。 「アレルギー性皮膚炎で苦しんでいる人たちは多いです。私は、なかでも『かゆみ』を緩和する方法を探したかったのです」 ①アレルギー性鼻炎モデルと②アレルギー性皮膚疾患モデルのマウスだ。マウスは5週齢で、いずれも卵白アルブミンなどを直接お腹に投与する「腹腔（ふっくう）内投与」を2回行なった。腹腔内ならば100％吸収されるので、口腔投与よりもアレルギー性疾患になりやすい。今回は、卵によるアレルギー反応を人工的に起こした。 ⑵ 治療的効果の測定では、くしゃみ反応で濃度0.1％のクロロゲン酸含有水において有意差が出る結果となった（図3）。 そのマウスに、14日間、または28日間にわたり、クロロゲン酸水溶液を自由に摂取させることで、アレルギー症状が軽減されるかどうかを見たのだ。, ①アレルギー性鼻炎モデルは、二通りの実験をした。 「スギは日本固有の植物で、1月から4月にかけて猛威をふるいます。日本の花粉症のおよそ8割がスギ花粉といわれています」（杉本さん） このほか「食物アレルギー」にも注意したい。卵や牛乳、小麦は三大アレルゲンとして知られている。大豆や魚類、肉類、甲殻類、野菜、果物などもアレルギーの原因となる。 2) コーヒー中のクロロゲン酸とカフェ酸の定量 2-1) インスタントコーヒーパウダー中のクロロゲン 酸とカフェ酸の定量 : 試料が可視部に吸収をもつので そのままでは比色定量が不正確になる故,シ リカロルカ インスタントコーヒーだとどうなんだろう？ コーヒーに含まれるポリフェノールで有名なのは、クロロゲン酸です。 今回は、そんなインスタントコーヒーのポリフェノール（クロロゲン酸）についてお話し … 農業を生業としている人たちにとっては避けることが難しい、たいへんな花粉症といえる。, 花粉以外にもアレルギー性疾患を引き起こす原因がある。「ダニ」だ。杉本さんによると、チリダニ類のコナヒョウヒダニとヤケヒョウヒダニなどが挙げられるという。
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